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En mi casa siempre triunfa esta pasta cremosa con carne hecha en olla lenta. La carne queda súper suave y la salsa de ajo envuelve cada bocado como abrazo. La empecé a hacer en días de locura con entrenamientos y nunca falla tenerla lista al llegar. El truco está en dejar que la olla haga su trabajo lentamente con la carne, el ajo y las hierbas. La salsa queda brutal y nadie se resiste.
Irresistible secreto familiar
Cambiando todo a mi manera con el tiempo, me di cuenta que dejar que la carne se cueza despacito lo cambia todo. Se vuelve tierna de verdad y la salsa de hierbas con crema agarra sabores increíbles. Siempre la hago cuando quiero que huela rico en la casa y no quiero que quede nada para lavar después de cenar.
Lo que vas a necesitar
Carne de res para guisar: 700 gramos, troceada pequeña para que se cocine pareja y suave.
Cebolla: 1 chica bien picada para que se deshaga en la salsa.
Ajo: 4 dientes bien picados para dar sabor intenso.
Sopa de champiñones: 1 lata (usa la de tu marca favorita), aporta cuerpo y cremosidad.
Caldo de res: 1 taza, potencia el fondo sabroso.
Nata líquida para montar: 1 taza, así queda más espesa y suave.
Orégano y albahaca secos: 1 cucharadita de cada uno, para ese toque aromático.
Pasta corta: 225 gramos, tipo penne o tornillos, cocida al dente.
Queso parmesano: 1 taza, rallado, suma sabor umami y cremosidad.
Deliciosa forma de cocinarlo
Trocea cebolla y carne y pica los dientes de ajo finito. Reserva.
Mézclalo todo en un bol: sopa de champiñones, nata, caldo, hierbas y salpimienta a gusto. Esa será la salsa cremosa.
Ahora pon la carne, cebolla y ajo en la olla lenta. Vierte la mezcla de la salsa y revuelve para bañar todo.
Ponlo a cocer lentamente (baja durante 6 a 8 horas o alta unas 4, hasta que la carne esté muy suave).
Tira la pasta en agua con sal siguiendo lo que dice el paquete, unos 30 minutos antes que termine la carne. Cuélala y reserva.
Al final, suma la pasta ya cocida y el parmesano directamente a la olla. Revuelve y deja otros 10 minutos en calor bajo. Si te animas, ponle perejil fresco.
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Cómo me gusta presentarla
Siempre espolvoreo más parmesano y perejil fresco por encima antes de llevar a la mesa. A veces le pongo copos de chile seco para que tenga ese toque picantito que queda perfecto con la salsa cremosa.
Tips sabrosos que aprendí
Una vez probé dorar la carne antes y desde entonces siempre lo hago porque queda con un sabor más rico. Y te digo, el parmesano recién rallado hace la diferencia. Si tienes alguna hierba fresca, échala al final y verás cómo se nota lo fresco en cada bocado.
Hazlo a tu estilo
Muchos me cuentan que cambian la carne por pollo o que lo hacen con solo champiñones para que sea vegetariano. También puedes sumar espinacas o pimientos y jugar con quesos distintos para lograr sabores nuevos.
Conservar tu comida
Guarda lo que sobre máximo 3 días en un recipiente cerrado dentro del refri. Al calentar, échale un chorrito de caldo para que vuelva a estar cremosa. Si quieres, congela porciones por hasta 3 meses para tener listo algo rico los días ajetreados.
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Por qué siempre funciona
Esta pasta hace que todos se rían y quieran repetir. La olla lenta hace todo y parece que estuviste cocinando horas. Y lo mejor, casi ni ensucias la cocina.
Que sea sin gluten
Tengo amigos que usan pasta sin gluten y sopa de champiñón adecuada. Saben igual de bueno y nadie nota diferencia. Todos felices y sin preocupaciones.
Dale un giro saludable
¿Quieres algo más ligero? Usa leche evaporada en vez de nata o pon caldo bajo en sal. Para los que no consumen lácteos, la leche de coco funciona muy bien. Así todos pueden comerlo sin perder sabor.
Ideal para peques
En mi casa los niños se lo comen rapidísimo. Mejor usar pastas pequeñas que sean fáciles de agarrar. A veces le pongo verduras licuadas y ni se dan cuenta, el toque cremoso lo cubre todo y les da más nutrientes.
Ponle un toque picante
Cuando cocino para gente que le gusta el picante, agrego chile quebrado o unas gotas de salsa picante. Si hay quien aguante más, unas rodajas de jalapeño fresco quedan genial.
Perfecto para compartir
Llévalo a reuniones y será el centro de atención. La olla lenta lo mantiene caliente por horas. Yo siempre llevo pan de ajo, juntos son la pareja ideal.
Formas sencillas de mejorarlo
Un chorrito de buen aceite de oliva y más parmesano encima hace que cada plato parezca de restaurante. Un pan crujiente al lado es perfecto para remojar en la salsa.
Tu mejor pasta
Suele usar penne, pero los rigatoni y farfalle también atrapan bien la salsa con sus formas. Cualquier tipo que tenga curvas va bien y cada bocado se llena de sabor.
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Trucos para ahorrar
Puedes hacerla más barata usando carne molida y leche evaporada espesa en vez de nata. No pierde sabor y queda igual de cremosa. Tu bolsillo te lo agradece.
Mi toque especial
Unas gotas de vino blanco o limón fresco al final levantan todos los sabores. De verdad que corta lo pesado y hace que todo resulte aún más delicioso.
Acompañamientos favoritos
Me encanta servir esto con ensalada fresca o verduras al horno. Lo crocante de la verdura equilibra la cremosidad de la pasta y así la comida queda completísima.
Mejora al día siguiente
Al día siguiente sabe aún mejor. Puedes rellenar pimientos o armar una cazuela nueva con lo que sobra. Así aprovechas todo sin esfuerzo y tienes otra comida riquísima.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de carne?
El corte de res como roast beef o solomillo funciona excelente. Córtalo en trozos pequeños para que quede igual de suave que la carne para estofado al cocinarse lentamente.
- → ¿Por qué mi salsa quedó muy líquida?
Puede ser que haya demasiada agua de la carne. Cocina sin tapa por 15 minutos después de agregar la pasta o añade un poco más de queso parmesano para espesar.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
Haz la carne y la salsa hasta con 2 días de anticipación, pero agrega la pasta fresca al momento de recalentar. La salsa queda aún más sabrosa al siguiente día.
- → ¿Qué acompañamientos van bien con esta pasta?
Una ensalada verde sencilla o brócoli al vapor son opciones ideales. También el pan de ajo es perfecto para aprovechar la salsa extra.
- → ¿Puedo congelar las sobras?
La carne y la salsa se pueden congelar hasta por 3 meses. Al recalentar, añade un poco de crema y pasta fresca, ya que la pasta congelada tiende a ponerse blanda.