Pizza Blanca Prosciutto (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Gremolata
01 -
1 diente de ajo, rallado en el momento
02 -
2 cucharaditas de ralladura de limón, bien fina
03 -
½ taza de perejil fresco picado finamente
→ Base de la Pizza
04 -
500 gramos de masa para pizza fresca o congelada, a temperatura ambiente
05 -
Aceite de oliva para untar
06 -
Harina o sémola de maíz para espolvorear
→ Coberturas
07 -
¾ taza de ricotta fresca
08 -
4 lonchas finas de jamón serrano
09 -
5 onzas de mozzarella fresca, rallada (aproximadamente 1¼ tazas)
10 -
½ manojo de espárragos, cortados en rodajas gruesas
11 -
Sal y pimienta negra molida al gusto
# Instrucciones:
01 -
En un tazón, junta el perejil, el ajo rallado y la ralladura de limón. Ponle una pizca de sal y un toque de pimienta. Resérvalo.
02 -
Coloca una rejilla a unos 15 cm de la fuente de calor y calienta el horno a 245°C con una piedra o bandeja para pizza dentro.
03 -
Espolvorea un poco de harina o sémola de maíz sobre tu pala para pizza o bandeja plana. Extiende la masa hasta que tenga 0,5 cm de grosor y colócala sobre la superficie preparada.
04 -
Unta la masa con un poco de aceite de oliva, esparce la ricotta y sazona con sal y pimienta. Luego añade los espárragos y la mozzarella rallada.
05 -
Desliza con cuidado la masa sobre la piedra caliente y hornea durante unos 10-12 minutos, hasta que esté dorada y bien crujiente.
06 -
Saca la pizza del horno y añade enseguida las lonchas de jamón serrano y un poco de la gremolata preparada.
# Notas:
01 -
La gremolata es un aderezo típico italiano que se distingue del chimichurri al no llevar vinagre ni aceite, y sí ralladura de limón.
02 -
La masa para pizza es más fácil de estirar cuando está a temperatura ambiente.