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Llevo años preparando este pollo al pimienta negra y siempre queda espectacular. El pollo sale súper jugoso y las verduras se mantienen crujientes. Cuando quiero algo parecido a la comida de restaurante pero más ligero y fresco hecho en casa, no me falla.
Lo Que Vas a Disfrutar Muchísimo
Este plato se ha convertido en el favorito entre semana de mi familia. La salsa, con mucho ajo y pimienta negra, me recuerda a la comida china, pero aquí sabe muchísimo más fresco. Me encanta porque solo ensucio una sartén y el arroz se hace solito en la olla.
Tus Básicos para Cocinarlo
- Aceite: Utilizo aceite de girasol porque aguanta el calor fuerte sin problema.
- Pollo: 500 g de pollo en tiras finitas; mejor muslo, aunque la pechuga también va bien.
- Verduras: Apio, cebolla y pimientos aportan el toque crujiente y colorido.
- Jengibre y ajo: Sólo uso fresco, de verdad que el sabor cambia todo.
- Salsa de pimienta negra: Hago una mezcla propia con salsa de soya, salsa de ostras, caldo de pollo casero y buena cantidad de pimienta negra.
- Maicena: Truco infalible, el pollo queda mucho más suave con ella y la salsa queda lisita.
Hora en la Cocina
- Deja Todo Listo
- Pica las verduras, prepara el ajo y el jengibre, y bate la salsa.
- Arranca con el Pollo
- Corta el pollo, ponlo con maicena, soya y una pizquita de azúcar. Déjalo reposar mientras avanzas con lo demás.
- Pon el Pollo al Fuego
- Calienta la sartén al máximo, coloca el pollo sin moverlo, espera medio minuto y luego volteas solo una vez.
- Hora de los Aromas
- Toca echar ese ajo y jengibre picado para que suelten su olor.
- Añade las Verduras
- Van dentro los pimientos, la cebolla y el apio. Saltea rápido para que queden crujientes.
- Vierte la Salsa
- Agrega la salsa de pimienta negra encima y mira cómo cambia todo.
- Todo Junto
- Reincorpora el pollo, mezcla bien, ¡y a la mesa!
Trucos para el Pollo Jugoso
El truco está en marinarlo siempre primero, así queda bien tierno y sabroso. Cuando lo estés cocinando, déjalo quieto un rato para que coja ese dorado tan rico y sácalo antes de pasarte, así evitas que se seque. Confía en mí, va a quedar genial.
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Clavando la Salsa
He ido probando mil combinaciones de la salsa. Hacerla con salsa de soya buena, ostras y el caldo de pollo que preparo en casa marca la diferencia. Pero la estrella es la pimienta negra recién molida, no hay comparación. A mi pareja le gusta extra picante, así que siempre le echo más pimienta al suyo.
Varía Como Quieras
A veces la hago con camarones cuando los encuentro en oferta. La semana pasada la preparé con tofu para mi hija, que no come carne, y quedó increíble. Incluso aprovecho verduras que tengo dando vueltas; zanahorias y tirabeques encajan de maravilla.
Para Completar tu Comida
En casa nos gusta ponerlo sobre arroz jazmín. La salsa lo moja todo y queda espectacular. Si estoy de humor, preparo una ensalada de pepino rápida y queda mucho mejor que cualquier comida para llevar.
Para Guardar Después
Sobra genial. Lo paso a un tupper y aguanta en la nevera varios días. Cuando quiero comerlo, lo caliento rápido en sartén y la salsa vuelve a estar perfecta. Muchas veces congelo porciones y me salvan las cenas apuradas.
Salteado Como Profesional
Lo más importante que aprendí haciéndolo es tener todo cortado y listo antes de empezar. Una vez la sartén está caliente, no tienes tiempo para buscar nada. Tenlo todo a mano y fuerte el fuego.
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Sin Gluten Sin Problema
Una amiga no puede tomar gluten y lo adapté fácil para ella. Uso tamari en vez de salsa de soya y reviso que la de ostras sea apta. El sabor queda exactamente igual.
Texturas en su Punto
El secreto es que todo se cocine justo a tiempo: el pollo tierno, las verduras crujientes y la salsa brillante. Si no paras de mover el salteado, tendrás un plato digno de restaurante.
Ideal Para Días Atareados
Me ha rescatado la cena infinidad de veces. A veces dejo todo picado en la mañana y en la noche solo tardo unos 15 minutos en cocinar. La casa huele de maravilla y la cena se sirve volando.
Mejor Que Llevar Comida
Desde que perfeccioné esta preparación, casi nunca pedimos comida a domicilio. Sale muy superior y tú eliges lo que lleva, sin ingredientes raros ni aceites de más.
Pica o No Pica
Unos días nos apetece cargarlo de pimienta, otros lo dejamos suave. Cocinando tú en casa, ajustas al gusto de todos. ¿Te gusta el picante? Un poco de chile seco y te sorprenderás.
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Claves Para el Buen Ritmo
La primera vez lo hice corriendo y aprendí la lección. Ahora siempre repaso todo antes de empezar y acomodo ingredientes en orden para ir más tranquila. Cambia la experiencia.
El Toque Final Que Sorprende
Siempre tengo semillas de sésamo tostado listas para echar por encima. Un puñado de cebollino fresco cambia todo, tanto el sabor como lo bonito que queda. Son detalles pequeños pero que elevan el plato.
¿Con Qué Lo Acompañas?
A veces lo sirvo con noodles en vez de arroz. A mis peques les encanta si añado unas gyozas. Una ensalada asiática básica le da un aire fresco a la cena.
Para el Día Siguiente
El pollo al pimienta negra que sobra me arregla el almuerzo en wraps. O lo mezclo con fideos fríos o lo pongo encima de hojas verdes. Sabe totalmente distinto y riquísimo.
Por Qué Siempre Funciona
Llevo ya centenas de veces haciéndolo y sé por qué triunfa en casa. Es rápido, fresco y te deja muy satisfecho. Cuando quieres algo rico sin complicarte ni quedarte pesado, esto nunca falla. No veas cómo huele la cocina y casi ni ensucias.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo lo preparo sin gluten?
- Sustituye la salsa de soja clara y oscura por tamari, y usa jerez seco en lugar de vino Shaoxing. Los demás ingredientes pueden permanecer igual.
- → ¿Puedo usar otras verduras?
- Claro, adapta las verduras con lo que tengas. Zanahorias, apio o guisantes son opciones ideales para este plato.
- → ¿Por qué cortar el pollo al contrario de la fibra?
- Cortar contra la fibra hace que las fibras del músculo sean más cortas, lo que hace que el pollo quede más tierno y fácil de masticar. Esto es clave para salteados.
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
- Aunque lo ideal es comerlo recién hecho, puedes preparar los ingredientes antes. Corta el pollo y las verduras, y mezcla la salsa para que cocinar sea más rápido.
- → ¿Con qué puedo acompañarlo?
- Sírvelo con arroz al vapor o fideos. Si prefieres algo bajo en carbohidratos, acompaña con arroz de coliflor o más verduras salteadas.