Pretzels Suaves con Queso (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de la Masa

01 - 4½ tazas de harina de uso común
02 - 2½ cucharaditas de levadura instantánea
03 - 1½ tazas de agua tibia (debe sentirse como agua de baño)
04 - 1 cucharada de azúcar
05 - 2 cucharaditas de sal kosher
06 - 3½ cucharadas de mantequilla sin sal derretida

→ Relleno

07 - 1 taza de queso tipo manchego o gouda, cortado en tiras de 5 cm de largo (aproximadamente del ancho de un dedo)

→ Cocción y Acabado

08 - 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua
09 - ⅔ taza de bicarbonato de sodio (para el baño de agua)
10 - Sal gruesa para espolvorear por encima

# Instrucciones:

01 - En el bol de una batidora, mezcla el agua tibia con el azúcar. Espolvorea la levadura por encima. Déjalo reposar unos 10 minutos hasta que haga espuma y burbujas, lo que indica que la levadura está activa.
02 - Agrega la mantequilla derretida a la mezcla. Combina la harina con la sal en un recipiente aparte y añádela al bol. Usando el gancho para masa, mezcla a baja velocidad hasta integrar. Luego amasa a velocidad media durante 4-5 minutos hasta que la masa esté suave y se despegue del bol.
03 - Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrelo con un paño de cocina y deja que repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto tardará aproximadamente una hora.
04 - Precalienta tu horno a 230°C. Engrasa dos bandejas para hornear con papel para hornear. Llena una olla grande con agua y agrega el bicarbonato de sodio; ponla a hervir.
05 - Divide la masa en 8 porciones. Estira cada porción en tiras de aproximadamente 60 cm y aplánalas. Coloca el queso en el centro, cierra la masa alrededor, y dale la forma clásica de pretzel.
06 - Coloca uno o dos pretzels a la vez en el agua hirviendo durante 30 segundos, usando una cuchara para echarles agua por encima. Luego pásalos a la bandeja preparada.
07 - Pinta los pretzels con la mezcla de yema de huevo, espolvorea sal gruesa y hornéalos durante 12 minutos, o hasta que estén de color dorado oscuro. Déjalos enfriar en una rejilla al menos 5 minutos antes de disfrutar.

# Notas:

01 - Puedes usar el queso que prefieras, el manchego o gouda quedan deliciosos.
02 - Guarda los pretzels sobrantes en un recipiente hermético en la nevera para mantenerlos frescos.

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