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En solo media hora, puedes lograr un salmón cremoso de inspiración italiana que parece salido de un restaurante, pero sin moverte de tu casa. Los lomos bien dorados se bañan en una salsa suave con tomates secos y kale tierna, así que tendrás una comida que se siente lujosa sin descuidar la facilidad.
Hace unos días, mis amigos probaron este platillo y no dejaron ni rastro en la sartén. El truco está en sellar muy bien el salmón, porque esos bordes crujientes mezclados con la salsa hacen que cada bocado sea irresistible.
Principales Ingredientes
- Nata para montar: es la base rica, no escatimes aquí
- Queso parmesano rallado: aporta textura suave y cremosa
- Tomates deshidratados: añaden sabor profundo y sabroso
- Dientes de ajo: imprescindibles para el aroma fantástico
- Kale fresca: pone color y ese toque terroso suave
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Instrucciones Detalladas
- Preparar el Salmón:
- Sécalo bien con papel de cocina y ponle sal generosamente. Prepara una sartén caliente para dorarlo como se merece.
- Sellar a la Perfección:
- Deja los lomos tranquilos hasta que se forme la costra dorada, evita moverlos antes de tiempo.
- Crear la Salsa:
- Ve agregando los ingredientes aromáticos y deja que cada uno aporte su alma a la salsa.
- Agregar la Nata:
- Mira cómo la salsa cambia y se vuelve súper cremosa mientras mezclas.
- Montaje Final:
- Regresa el salmón a la salsa y deja que todo se termine de unir unos minutos.
La primera vez que cociné esto, mi casa olía tan rico que hasta los vecinos tocaron la puerta para preguntar qué hacía. Ahora es mi carta ganadora para cenas con amigos.
Cambios Según Temporada
En primavera, puedes sumar espárragos frescos y en invierno van bien las acelgas. Esta salsa acepta casi cualquier verdura sin problemas.
Parejas Ideales
Queda increíble sobre puré de patatas o acompañado de pan crujiente para mojar en la salsa. Una ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón te da ese toque fresco que complementa bien.
Disfruta los Restos
Si sobra algo, guarda el salmón y la salsa en recipientes cerrados hasta por dos días. Caliéntalo suave para que la salsa no pierda esa textura cremosa y el salmón no se pase de cocción.
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Mi abuela italiana tal vez levantaría una ceja con lo de “toscano”, pero estaría feliz al ver cómo la salsa envuelve cada pedazo de salmón. Se ha vuelto mi forma favorita de hacer del salmón algo realmente espectacular.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo sé si el salmón está listo?
- Debe alcanzar 145 °F de temperatura interna, tener una textura opaca y desmenuzarse fácilmente.
- → ¿Por qué no mover el salmón mientras se cocina?
- Dejarlo quieto ayuda a lograr un buen dorado y evita que se pegue.
- → ¿Se pueden usar otras hojas verdes?
- Puedes reemplazar el kale con espinaca u otras hojas verdes.
- → ¿Se puede hacer la receta más ligera?
- Usar mitad y mitad en lugar de crema espesa la hace más ligera, aunque menos cremosa.
- → ¿Con qué acompañar este plato?
- Va genial con pasta, arroz o pan crujiente para aprovechar la salsa.