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Mini sandwiches de dip francés
Imagínate estos pancitos suaves llenos de carne jugosa y queso derretido, todos listos para sumergirse en un caldo sabroso y caliente. Después de fallar varias veces, logré dar justo en el clavo con los que ahora son los favoritos para cualquier reunión. Mis amigos se pelean por las esquinas porque la mantequilla los deja bien doraditos y crocantes.
El finde pasado los llevé a la casa de mi vecino para ver el partido y casi hay pelea por el último. Ahora la esposa de mi amigo ya me obliga a llevarlos a todas las reuniones. Yo encantado, la verdad.
Lo que sí o sí necesitas
- Pancitos tipo brioche: busca los más suaves y mantequillosos
- Roast beef jugoso: pide que te lo corten súper fino en la charcutería
- Queso suizo: se derrite de maravilla
- Cebollas amarillas: sí, vale la pena caramelizarlas bien
- Buen caldo de res: si está feo, ni lo uses
- Mantequilla real: aquí no hay atajos
Arma el espectáculo
Primero, los panes
Corta todos los bollitos de una pasada
Pasa el corte rápido por el grill
No te despistes, se pueden quemar fácil
Montando las capas
Unta mayo con rábano sobre el pan de abajo
Luego pon el queso, después la carne, y encima las cebollas
Mete más queso arriba, obvio
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El baño de mantequilla
Mezcla mantequilla derretida con ajo y hierbas
Píntalo todo bien, sin miedo
Deja que caiga por los lados
Al horno como un pro
Tápalos primero
Acaba sin tapar para que queden bien dorados
No los cortes al instante o acabas con un desastre
Ese caldo irresistible
Empieza con mantequilla y ajo
Incorpora el caldo poco a poco
Déjalo al fuego hasta que quede bien oscuro y sabroso
Le preparé esto a mi papá en su cumple el mes pasado. El tipo casi nunca dice nada, pero esta vez pidió que le apuntara cómo hacerlo. Eso para mí es casi un premio mayor.
Después de tanto intentar (y fallar), entendí que a veces lo simple es lo mejor. Estos sliders no son nada elegantes, pero desaparecen rapidísimo en cualquier fiesta.
Hazlo fácil para tus reuniones
Confía en mí, el montaje es todo. Pon vasitos individuales para mojar. Créeme, nadie quiere compartir salsa con todo el grupo. Y ten servilletas. Muchas servilletas. Se meten un poco de lío, pero ahí está la gracia.
Toma esto en cuenta
Entradas: calcula 2 por persona
Si es plato fuerte: mínimo 3 o 4 por cabeza
Siempre haz más caldo
Pon platos chicos, no sólo servilletas
Mi hermana agarró la idea después del Super Bowl. Ahora sus niños le piden "los de pan chorreados" cada finde. La entiendo, el queso derretido también me puede.
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Van perfecto con esto
Papas a la francesa finitas - mójalas en el caldo extra
Un coleslaw ácido balancea la grasita
Papitas de bolsa para el toque crujiente
Unas hojas verdes frescas para sentirte mejor
Organízate desde antes
Cebollas caramelizadas, hasta con 4 días de adelanto
Arma todo menos la mantequilla justo antes de hornear
Deja hecho el caldo el día anterior
Saca todo de la nevera media hora antes de hornear
Por si algo sale mal
¿Abajo muy dorado? Sube la bandeja del horno. ¿Muy húmedo? Seguro no tostaste el pan. ¿El queso no se funde? Déjalos más tiempo tapados con papel aluminio.
Hazlo diferente
Cambia las cebollas por champiñones
Pon cebolla frita arriba para más crunch
Queso pepper jack para los que aman el picante
Agrega un poco de pimientos y ajo
Si sobran (si tienes suerte)
Envuélvelos súper bien en el refri
Caliéntalos en papel aluminio para que no se sequen
El caldo siempre aparte hasta servir
Está mejor dentro de los próximos 2 días
Me tomó como seis intentos conseguir el punto. Pero ahora? Siempre hago estos para el partido o cenas entre amigos. Hay algo con el pan suave, el queso fundido y el juguito que une a todos.
Olvida la perfección. Si el queso se sale y cruje un poco en la bandeja, tómatelo como premio del cocinero. Esos trocitos dorados valen oro.
Tanto si tienes invitados como si es una cena casual, estos mini sandwiches salvan la ocasión siempre. No te olvides de apartar uno para ti — vuelan en un rato.
Cosas que pasan en la cocina:
Siempre me río porque hay un invitado que va de fino mojando bonito… y a la mitad ya tiene el caldo escurriéndole por todos lados. Ahí se nota que lo está disfrutando de verdad.
Perfectos haga el clima que haga
Verano - suma un coleslaw fresco
Otoño - acompaña con sopa calientita
Invierno - pon todavía más caldo para mojar
Primavera - unas hierbas frescas para alegrar
Por acá ya les llaman "los sandwiches esos". Como quien dice, "¿Vas a traer los sandwiches esos?" a cada comida de traje. Yo feliz de tener ya mi aporte estrella.
Soluciones rápidas
¿El queso no estira? Añade algo de mozzarella
¿El pan se dora muy rápido? Baja la bandeja del horno
¿Faltan porciones? Mete doble carne
¿Caldo muy líquido? Déjalo hervir un poco más
Los amigos de mi hijo ya caen solos cuando huelan que están estos en la mesa. Se corre la voz, eh. Ahora siempre tengo pan extra congelado, por si las dudas.
Si todo te sale increíble
- La masa se conserva en la nevera hasta 2 días
- Las galletitas horneadas se pueden congelar hasta por 3 meses
- Haz el doble: la mitad ahora y el resto para luego
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Variaciones que valen la pena
Con el tiempo he probado de todo:
- Pimienta negra recién molida si quieres un golpe picante
- Pimentón ahumado para un toque diferente
- Hierbas secas tipo romero o tomillo
- Mezclas de quesos - inténtalo con un poco de parmesano también
Para los peques
Haz que sea un momento divertido en familia:
- Deja que los niños corten las formas
- Usa cortadores de galleta si es una ocasión especial
- Pueden contar las galletas contigo (y aprenden)
- Que ayuden a poner la sal encima (siempre vigilando)
Cómo servirlos
No sólo para picar, dan para mucho más:
- Rómpelos para poner arriba de los guisos y que den textura
- Agrégalos en las loncheras
- Acompáñalos con sopa casera
- Úsalos como base para canapés
Cierre final
Hacer estos bocadillos me enseñó que lo simple es lo que más gusta. El proceso relaja, el resultado encantador, los momentos en la cocina no tienen precio. Si los preparas para celebrar o sólo porque sí, estos Cheez-Its caseros les van a robar el corazón a todos en tu casa.
Ojo: Cocinar es tanto arte como aventura. No tengas miedo de experimentar y crear a tu estilo. Cuanto más los hagas, mejor te van a salir y seguro les pondrás tu propio toque la próxima vez.
Consejos de chef
- Siempre usa ingredientes frescos y de buena calidad, eso se nota
- Confía en tu ojo con la cocción - busca ese dorado perfecto
- No te saltes el reposo al terminar - así quedan con textura ideal
Ojalá todo esto haga que logres el lote perfecto de Cheez-Its cada vez que los prepares. ¡A disfrutar horneando!