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Déjame contarte sobre mi mezcla favorita para consentirme. Después de muchos años preparando macarrones con queso y caldito de pollo, se me ocurrió ¿por qué no juntarlos? Así salió esta sopa súper cremosa y con mucho queso, que es como un abrazote calientito. Mi familia se vuelve loca cada vez que la hago.
Por Qué Funciona Tan Bien
Piensa en esos macarrones con queso que te encantan, y ahora imagínalos en una sopa espesa, llena de pollo suavecito y verduras. Eso es justo lo que hacemos aquí. Me fascina que todo se cocina en una sola olla, y cómo el queso se derrite en el caldo hasta quedar con una textura de terciopelo imposible de resistir.
Lo Que Vas a Necesitar
- Pollo: 2 pechugas medianas, sazonadas y doradas en sartén para que agarren buen sabor.
- Zanahoria y Apio: 1 taza de cada uno, picados para una base súper fresca.
- Cebolla: 1 mediana, picada finita para darle más sabor.
- Pasta (coditos o conchitas): 2 tazas, cocidas al dente para que no se pasen.
- Caldo de Pollo: 4 tazas, será el corazón de la sopa.
- Quesos: 2 tazas ralladas (puedes usar manchego, gouda, cheddar o mezclar lo que te guste) para que quede bien cremosa.
- Nata para cocinar (crema para batir): 1½ tazas, para dejarla súper suave.
- Vino Blanco: ½ taza, esto es opcional pero le da otro nivel al sabor.
- Condimentos: Nuez moscada, tomillo y mostaza de Dijon, para ese toque especial.
¡Manos a la Obra!
- Empezamos con el Pollo
- Salpimenta dos pechugas y dóralas en dos cucharadas de mantequilla, una olla grande, tres o cuatro minutos de cada lado, hasta que se vean doradas. Saca el pollo y reserva.
- Haz la Base
- Sofríe una taza de zanahoria y otra de apio picados, aprovecha el mismo sartén. Después de cinco minutos, echa la cebolla picada y deja que toda la mezcla esté blandita. Integra el caldo de pollo y el vino blanco, removiendo bien todo.
- Agrega la Pasta y los Sabores
- Incorpora los coditos o conchitas, una pizca de nuez moscada, media cucharadita de tomillo y una cucharadita de mostaza Dijon. Deja que hierva bajito por media hora hasta que la pasta esté al punto.
- Devuelve el Pollo y Suma la Crema
- Desmenuza el pollo y échalo a la sopa. Añade la nata o crema de cocinar y revuelve bien. Déjala a fuego bajo unos diez minutos más.
- Mete el Queso
- Poco a poco, ve agregando el queso rallado revolviendo para que se derrita y quede todo bien untuoso. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto.
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Mis Trucos Infalibles
Después de hacer esta sopa mil veces, te paso la clave: el queso se agrega despacio y moviendo todo el tiempo, si no se te hacen grumos. La nuez moscada aunque parece rara realza cañón el sabor del queso. Y compra el queso en bloque y rállalo tú, funde más parejo siempre.
Hazla a Tu Manera
Esta sopa es un lienzo, yo no paro de variarla. A veces cambio la forma de la pasta, los moñitos quedan divinos. Mis hijos saltan de alegría si le echo chicharos y mi esposo ama cuando la termino con bacon crocante. Cuando ando de antojo especial uso gouda ahumado, queda brutalmente sabrosa.
Conserva sin Problemas
Esta sopa a veces te juega chueco porque la pasta absorbe todo el caldito. Para evitarlo, cuando hago mucha, guardo la pasta aparte y sólo la junto al recalentar. Así cada quien come su plato perfectito siempre.
¿Por Qué Es Tan Única?
Juntar macarrones, queso y sopita tiene algo mágico. La pasta se empapa de todos los sabores pero no se hace masa, el pollo está en su punto y el caldito de queso está de locos. Hasta mi sobrino más latoso pide doble plato.
Diversión en Familia
Mis peques se animan a meter mano y ayudan echando el queso y probando la pasta para saber si está lista. Ya es nuestro plan favorito para los días lluviosos; cocinamos juntos y la casa huele glorioso mientras la olla burbujea.
Vuélvela Más Sana
A veces le meto más verduras y nadie se da cuenta: espinaca al final, calabacín picadito o hasta coliflor hecha puré en el caldo. Todavía se siente súper indecente de rica, pero le das un giro sano.
Ideal para Fiestas
Cuando vienen amigos a cenar, saco esta sopa y arraso. Pongo una mesa con toppings: bacon frito, hierbas frescas, más queso, pan rallado tostado. Cada quien arma su creación y es un show ver todas las combinaciones que inventan.
Según la Temporada
Me encanta modificarla según el clima. En otoño, le agrego calabaza asada; en primavera, puntas de espárrago frescas; para verano, elote dulce desgranado. Cada versión le regala su chispa distinta a este plato tan apapachador.
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Trucos para Niños
¿Tienes peques mañosos? Empieza con quesos suaves como mozzarella. Si licúas las verduras con el caldo ni se dan cuenta de que están ahí. Mi hija jura que odia la zanahoria, ¡pero no sabe que se la está comiendo feliz!
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Para Acompañar
Nos encanta tomar esta sopa con limonada burbujeante, a los niños les emociona. Los adultos brindamos con una copa de vino blanco suave, queda riquísimo junto al queso. Y en noches frías, preparamos sidra de manzana caliente al lado, no hay mejor plan.
Ahorra en Grande
Esta sopa es de lo más barata si sabes planear. Compro pasta cuando la bajan, aprovecho pollo rostizado rebajado y compro bloques de queso para rallarlo en casa. Alcanza para muchos y sigue sintiéndose especial sin vaciar la cartera.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar pollo ya cocido?
Claro que sí, puedes usar 3 tazas de pollo cocido en lugar de pechugas crudas.
- → ¿Qué tipo de pasta es mejor?
La pasta de conchas pequeñas es ideal, pero cualquier tipo de pasta pequeña funciona perfectamente para esta sopa.
- → ¿Es obligatorio usar vino?
El vino es opcional. Si no lo usas, simplemente añade más caldo de pollo para que no falte sabor.
- → ¿Puedo prepararla con antelación?
Si la guardas, la sopa espesará bastante. Sólo asegúrate de añadir un poco de leche al recalentarla para ajustar la textura.
- → ¿Qué quesos puedo sustituir?
Aunque la mezcla de tres quesos da el mejor sabor, puedes usar cualquier queso que derrita bien y te guste.