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Hoy quiero que pruebes un platillo típicamente nórdico que me ayuda muchísimo cuando hace frío: la famosa sopa finlandesa de salmón llamada Lohikeitto. Me encanta porque el toque cremoso de la nata, el sabor fresco del eneldo y el salmón suave siempre consiguen levantarme el ánimo y traen un poco de Finlandia directo a casa.
Por qué esta sopa destaca
¿Sabes por qué me encanta este plato? Porque une salmón jugoso con verduras crujientes de una manera genial. La nata hace que todo quede súper suave y el eneldo con el limón le dan ese frescor tan típico del norte. Y lo mejor es que, si la dejas para el día siguiente, sabe incluso más rica todavía, así que vale la pena dejar algo listo para las noches frías.
Qué ingredientes necesitas para mi Lohikeitto
- Lomo de salmón: Busca filetes grandes y frescos, córtalos en cubos grandecitos
- Papas: Que sean firmes para que no se deshagan al cocer
- Puerros: Pon tres, le dan ese toque dulce y suave que encanta
- Zanahorias: Añade frescas y crujientes, así hay más color
- Caldo de pescado: Si tienes tiempo, hazlo tú; si no, uno bueno del súper funciona
- Nata para cocinar: Eso le da la textura cremosa que queremos
- Eneldo fresco: No te lo saltes, pon bastante
- Limón: Un chorrito le aporta ese sabor ligero que alegra el platillo
- Mantequilla: Solo una cucharadita para sofreír todo, ¡con eso basta!
Increíble sopa de salmón – así se prepara
- Arranca con todo
- Empieza cortando las papas en cubos, las zanahorias en rodajas, el puerro en aros finos, pica el eneldo y luego el salmón en trozos generosos.
- Sofríe lo rico
- Echa el puerro y la zanahoria en una olla con mantequilla y revuelve hasta que estén tiernos y huelan rico.
- La base sabrosa
- Pon las papas y el caldo en la olla. Deja que hierva y bájale un poco, cocina unos 15 minutos hasta que las papas casi estén listas.
- El detalle especial
- Ahora pon el salmón con la nata en la olla. Déjalos cocinar un ratito hasta que el salmón esté jugoso.
- Último toque
- Cuando esté todo perfecto, espolvorea mucho eneldo fresco y lleva el sabor arriba con un chorrito de limón. Solo prueba un poco, ajusta a tu gusto y a disfrutar de ese abrazo nórdico en un tazón.
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Truco para dejar lista con antelación
En serio, vale la pena hacerla con tiempo. Déjala en el refri una noche, ¡y los sabores se mezclan mucho mejor! Al día siguiente solo caliéntala y queda todavía más rica. Aquí en casa casi siempre la preparamos el fin, así ya tenemos el lunes solucionado y delicioso.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué se agrega el salmón al final?
Para evitar que se pase de cocción y mantenga su textura suave. Solo toma unos minutos cocinarlo.
- → ¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero es importante descongelarlo completamente y secarlo antes de usar. El salmón fresco aporta mejor sabor.
- → ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
En el frigorífico dura entre 2 y 3 días. Al calentarla, hazlo con cuidado para no romper el salmón.
- → ¿Puedo reemplazar la crema por algo más ligero?
Claro, puedes usar nata para cocinar o una mezcla de leche y nata. La textura será menos cremosa.
- → ¿Es importante usar eneldo fresco?
Sí, da el sabor característico a la sopa. El eneldo seco no tiene el mismo efecto.