Sopa cremosa de espárragos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Sopa
01 -
600g de espárragos verdes
02 -
1 cebolla
03 -
20g de mantequilla
04 -
500ml de caldo de verduras
05 -
100g de crema fresca (o crema ligera)
06 -
Pimienta
07 -
Sal
→ Adorno
08 -
1 cucharada de mantequilla para dorar las puntas de espárragos
# Instrucciones:
01 -
Limpia los espárragos, quítales las partes duras del final y córtalos en trozos de unos 5 cm. Reserva la mitad de las puntas de los espárragos.
02 -
Pica la cebolla en cuadritos y sofríela con mantequilla. Agrega los trozos de espárrago y cocina todo por 5 minutos.
03 -
Vierte el caldo de verduras, deja que hierva y cocínalo por 10 minutos. Luego añade la crema fresca y tritura la mezcla. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
04 -
Dora las puntas de espárrago en mantequilla, añade un poco de sal y colócalas encima de la sopa al servir.
# Notas:
01 -
Puedes preparar la sopa con antelación y congelarla.
02 -
Si usas crema ligera, será más baja en calorías.