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Una sopa verde de espárragos con textura aterciopelada resalta los sabores delicados de esta verdura primaveral. Al mezclar espárragos cocidos al vapor con cebollas salteadas en mantequilla y crema agria, conseguimos un potaje ligero pero satisfactorio.
Ingredientes esenciales
- Espárragos verdes frescos: forman el corazón aromático
- Mantequilla: aporta sabor y suavidad
- Caldo de verduras: potencia los sabores
- Crema agria: da ese toque sedoso
- Cebolla picada: añade el toque sabroso
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Pasos para una sopa maravillosa
- Crear la base
- Pochar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente
- Añadir los trozos de espárragos y sofreír brevemente
- Lograr la textura ideal
- Verter el caldo caliente y dejar cocer a fuego lento 10 minutos
- Incorporar la crema agria y triturar hasta que quede suave
- Decorar con estilo
- Saltear las puntas de espárragos en mantequilla hasta que estén crujientes
- Usarlas como guarnición y toque visual especial
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Ideas para personalizar
- Servir con picatostes
- Añadir trocitos de tocino crujiente
- Incorporar hierbas como eneldo o perejil
- Espolvorear piñones tostados por encima
Esta sopa primaveral es la entrada perfecta para la temporada de espárragos - ligera, sabrosa y lista en un momento.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Es necesario pelar los espárragos verdes?
- No, con cortar los extremos duros basta. En caso de tallos gruesos, solo pela el tercio inferior.
- → ¿Puedo preparar la sopa con antelación?
- Claro, la sopa se conserva en la nevera de 2 a 3 días. Saltea las puntas justo antes de servir.
- → ¿Cómo logro una textura más cremosa?
- Tritura bien y añade suficiente crema fresca. Si prefieres algo más ligero, usa crema ligera.
- → ¿Es posible congelar la sopa?
- Sí, pero sin las puntas de espárragos salteadas. Al descongelar, dale un toque con la batidora si hace falta.
- → ¿Con qué más puedo mejorar la sopa?
- Hierbas frescas como el perejil o el eneldo funcionan excelente. También puedes añadir crutones o piñones por encima.