Sopa de Pava y Arroz (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 2 cucharadas de aceite de oliva.
02 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
03 - 3 zanahorias, peladas y picadas.
04 - ½ cebolla amarilla, cortada en cubitos.
05 - 1 tallo de apio, picado (opcional).
06 - 1 taza de arroz salvaje o mezcla de arroz seco.
07 - 1 cucharada de hojas de tomillo fresco.
08 - ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
09 - ½ taza de vino blanco seco.
10 - 4-5 tazas de caldo bajo en sodio de pollo o pavo.
11 - 1½ cucharaditas de sal gruesa.
12 - ½ cucharadita de pimienta negra.
13 - 1 taza de crema espesa.
14 - 3 tazas de pavo cocido, picado.

# Instrucciones:

01 - Derrite la mantequilla con el aceite en una olla grande. Agrega el arroz y las verduras. Cocina entre 6 y 8 minutos.
02 - Incorpora el bicarbonato, el tomillo y el vino. Cocina por 1 minuto mientras revuelves.
03 - Añade el caldo con los condimentos. Lleva a ebullición y luego deja hervir a fuego bajo con tapa durante 30-40 minutos.
04 - Agrega el pavo y la crema. Cocina destapado entre 30 y 60 minutos hasta que espese.

# Notas:

01 - El bicarbonato acelera la cocción del arroz.
02 - Puedes ajustar la textura con más caldo o un poco de harina.
03 - Dura en la nevera entre 3 y 4 días.

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