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Me encanta preparar mi versión de la sopa finlandesa Hernekeitto los jueves. Es cremosa, lleva arvejas partidas, un montón de verduras frescas y un toque de mostaza fuerte. La decoro con cebollitas caramelizadas que quedan súper dulces y le dan ese toque acogedor que tanto me gusta. Es un platillo que une sabor y tradición en cada cucharada.
Jueves: Momento de Hernekeitto
Me gusta mantener viva la costumbre finlandesa en mi cocina. Pongo esta sopa en la mesa con pan de centeno oscuro y una cucharada de mostaza bien picante, y ya se siente el norte aquí en casa. Los ingredientes son sencillos pero logran un sabor increíble que me conquista siempre.
¿Qué vas a necesitar para este guiso?
- Arvejas partidas verdes: 250 g sin cocinar, la base de todo
- Cebolla: 1 grande y picada chiquito, para el inicio
- Zanahorias: 2 cortadas en cubos chicos, aportan dulzura
- Apio: 1 tallo, bien picadito, da profundidad
- Setas secas: 50 g picadas, mi truco para más sabor
- Caldo de verduras: 1,5 litros, casero es lo mejor
- Mostaza: 1 cucharada para ese puntito nórdico
- Aceite de oliva: 2 cucharadas para sofreír
- Humo líquido: unas gotitas para que huela a ahumado
- Sal: ponle a tu gusto al final
Para las cebollitas caramelizadas
- Cebollitas perla: 200 g, peladas y frescas
- Aceite de oliva: 1 cucharada de buen aceite
¿Cómo hacer la sopa?
- Prepara las verduras
- Pica todo en cubitos. Las setas lleva un buen picado, sueltan todo su aroma.
- Saltea primero
- Cocina las setas y verduras con aceite de oliva a fuego lento. Cuando la cocina huela rico, vas bien.
- Deja cocinar
- Agrega arvejas, caldo y mostaza. Tapa y cocina entre 45 y 55 minutos a media temperatura, hasta que las arvejas estén súper blanditas.
- Ponle tu toque
- Antes de apagar, ajusta con humo líquido y sal.
Tus cebollitas quedarán de lujo así
- Pelar con paciencia
- Quita la piel de las cebollitas sin romperlas. Requiere calma pero vale la pena.
- Sólo dora bonito
- Las pongo en la sartén de hierro con fuego medio y las dejo hasta que quedan doradas y caramelizadas. El olor que sueltan es brutal.
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Por qué amo las arvejas partidas
Las arvejas partidas son mi truco para esta sopa. Cocinan mucho más rápido que las arvejas enteras y ni hace falta remojarlas. Dan un toque cremoso y un puntito a nuez que me encanta.
La mostaza marca la diferencia
No me saltes la mostaza aquí. Un toque le da ese sabor picante que hace resaltar la sopa. Sin esa cucharada, ya no sabe igual de auténtica.
Cebollitas caramelizadas bien dulces
Para mí, las cebollitas arriba son el mejor extra. Al cocinarlas despacito se ponen bien dulces y quedan genial con la sopa salada. Hacen que cada plato sea algo especial.
Comida para compartir con la familia
Esta sopa le gusta a todos. Llenadora, sana y la puedes ajustar como te apetezca. Es ese platillo que reúne a todos alrededor de la mesa y te hace sentir bien.
De la tierra, cuidando el planeta
Prefiero ingredientes de aquí cerca: arvejas, zanahorias, apio... Son sostenibles y llenos de sabor. Así cocinar consciente se disfruta mucho más.
Mejor si la haces antes
La sopa de arvejas al estilo nórdico está aún más rica al día siguiente. Aguanta fácil tres días en la nevera. Es la salvación durante la semana.
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Súper sabrosa y llena de color
Cuando juntas la sopa cremosa, las cebollitas crujientes y el pan de centeno, es una fiesta para el paladar. Los colores vibrantes y el aroma hacen que quieras probar una y otra vez.
Perfecta para invitar a tus amigos
Su aire rústico siempre sorprende a mis invitados. Queda muy bonita al servir y el sabor enamora. Es de esos platos que no se olvidan fácil.
Nada complicado y sabe increíble
No te dejes intimidar por la lista de ingredientes. Cocinarla es súper simple. Con unos pasos básicos te queda una sopa deliciosa, muchísimo más fácil de lo que imaginas.
Para días fríos es lo mejor
En los días helados, este plato me reconforta. Calienta hasta los huesos, recarga pilas y te da ese ambiente nórdico que tanto me gusta en mi cocina.
Me gusta variar
A veces cambio cosas. Si quiero más ahumado, le sumo más humo líquido. O pongo chalotas asadas en vez de cebollitas. Cada forma le da un toque original.
Salud que se disfruta
Aparte de sabrosa, esta sopa es pura energía. Tiene mucha fibra, proteína y vitaminas, así que te deja lleno y es comida completa.
Un poco de Finlandia en casa
Cada cuchara me transporta a Finlandia. Es simple y cálida como el norte, y tiene un sabor que no se olvida.
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Lo que pienso de esta sopa
Esta Hernekeitto no es sólo un plato. Es tradición nórdica que abraza el corazón y el estómago. No me canso de hacerla, siempre mantiene su magia.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuánto tiempo dura la sopa?
- En refrigeración aguanta 3 a 4 días y también puedes congelarla. Se espesa un poco en reposo, así que añade agua al recalentar.
- → ¿Qué es el Liquid Smoke y es necesario?
- El Liquid Smoke es un aroma líquido ahumado. No es esencial, pero le da un toque especial y auténtico a la sopa.
- → ¿Qué setas son las mejores opciones?
- Una combinación de boletus, níscalos y shiitake aportan un sabor increíble, aunque puedes usar otras setas deshidratadas.
- → ¿Puedo usar cebollas normales en lugar de perladas?
- Claro, chalotas pequeñas o cebollas normales cortadas en cuartos funcionan bien. Solo ajusta el tiempo de cocción.
- → ¿Es necesario remojar los guisantes partidos?
- No hace falta remojarlos. Los guisantes verdes se cocinan directamente en el caldo y espesan la sopa.