Sopa de Partida Nordica (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - Cebolla dulce grande, 1 unidad.
02 - Zanahorias frescas, 3 unidades.
03 - Apio en rama, 2 tallos.
04 - Setas secas variadas, 10g.
05 - Aceite de girasol, 2 cucharadas.
06 - Arvejas verdes partidas, 400g.
07 - Caldo de verduras, 1.5 litros.
08 - Mostaza suave, 1 1/2 cucharadita.
09 - Humo líquido, 5-6 gotas.
10 - Sal marina fina al gusto.
11 - Cebollitas francesas o chalotes pequeños, 150g.
12 - Aceite de girasol para cocinar las cebollas, 1 cucharada.
13 - Pan de centeno para acompañar.

# Instrucciones:

01 - Pica finos los tallos de apio, las zanahorias y la cebolla. También corta en trocitos pequeños las setas secas.
02 - Calienta el aceite en una olla. Añade los vegetales y las setas y saltea durante 2 minutos.
03 - Agrega las arvejas, el caldo y la mostaza. Cocina a fuego bajo durante 45-55 minutos. Ajusta el sabor con humo líquido y sal.
04 - Pela las cebollitas y sofríelas enteras hasta que estén doradas por todos lados, unos 10 minutos.
05 - Sirve el guiso caliente acompañado de las cebollas doradas y unas rebanadas de pan de centeno.

# Notas:

01 - El guiso espesará al enfriarse.
02 - Ideal para cocinar con anticipación.
03 - Combina muy bien con pan de centeno.

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