Tarta Banoffee

¿Sabes lo loco? Este postre salió por pura casualidad. Quería quedar bien con una amiga inglesa y la verdad, la banoffee tradicional me salió fatal. Agarré lo que tenía y le metí queso crema porque sí. Y mira, ese error fue una joya. Ahora siempre lo hago cuando quiero que todo el mundo salga feliz.

La semana pasada lo llevé a una comida con amigos. Tenías que ver las caras que ponían en la primera mordida. Hasta el que siempre anda diciendo 'no como azúcar' repitió.

Principales Ingredientes

• Mantequilla de la de verdad: para la base - olvídate de la margarina
• Queso crema: ni muy blando ni demasiado duro
• Dulce de leche del bueno: - aquí no escatimes
• Plátanos frescos: te lo digo en serio, marcan la diferencia
• Chocolate oscuro: del que te comerías solo
• Nata de montar: hace maravillas

Guardar

Pasos Detallados

Primero:

Tritura las galletas hasta que estén bien finitas - antes lo hacía con el rodillo y una bolsa, ahora ya uso la batidora

Añade:

Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que parezca arena mojada

Aplasta bien:

Aprieta todo, yo uso el fondo de una taza para que quede compacto

El Relleno:

Bate la mezcla de queso crema solo hasta que esté ligera, me ha pasado de pasarme y no sale igual

Ve montando:

Pon las capas con cariño, como si fuera tu obra de arte

Deja enfriar cada capa:

No pongas la siguiente hasta que la anterior esté bien cuajada

Dale Un Toque Especial

He hecho esto mil veces y sigo aprendiendo trucos. Una vez me apuré con las capas y terminó hecho un mazacote de plátano. Ahora sé, toca esperar, cada parte necesita su rato, de verdad.

Aventuras en la Cocina

A veces me vengo arriba y pruebo cosas nuevas. La pasada Navidad eché un chorrito de whisky al caramelo - no le cuentes a mi suegra, por eso se sirvió más de una vez. Un día no tenía chocolate negro y usé con leche. A mis hijos les flipó, así que ya quedó como la versión de la casa.

Para Que Salga Perfecto

Nadie te lo cuenta pero la temperatura es clave. El queso crema tiene que estar frío pero fácil de manejar. El ganache debe estar templado, ni caliente ni frío, así no derrite lo de abajo. Yo hago el ganache y mientras recojo la cocina, cuando termino ya está ideal para usar.

Al Momento de Servir

Si quieres que todos alucinen, sácalo unos 15 minutos antes de comerlo. Los sabores se despiertan a temperatura ambiente y el caramelo queda súper cremoso. Y truco: pasa el cuchillo por agua caliente entre corte y corte, así salen porciones limpias que parecen de pastelería y todos sacan el móvil para la foto.

Guardar

Consejos Reales

• Usa plátanos que estén maduros pero firmes - evita los que tienen manchitas marrones
• No te saltes la capa crujiente de galleta salada, ese contraste es lo más
• Si hace calor en tu cocina, mete el postre al congelador entre capa y capa

Es gracioso, porque este postre nació de un despiste y ahora es mi clásico para días de fiesta, cuando ando de bajón, cuando hay algo que celebrar o simplemente porque sí. Muchas veces lo mejor sale de improvisar y no rayarse tanto.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Por qué el queso crema debe estar fresco pero blando?

Así se mezcla de manera uniforme, sin grumos, y evita que la mezcla termine demasiado líquida o grasosa.

→ ¿Puedo preparar esto con antelación?

¡Claro! Guarda la tarta en el frigorífico hasta 5 días.

→ ¿Qué hago si no encuentro dulce de leche?

La marca La Lechera es una buena opción, o búscalo en la sección internacional de la mayoría de supermercados.

→ ¿Cómo evito que los plátanos se pongan marrones?

El dulce de leche crea una capa protectora, pero es mejor consumir la tarta en 1 o 2 días.

→ ¿Es buena idea congelar esta tarta?

No, ya que los plátanos cambiarán de textura y las capas se podrían separar al descongelarse.