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Déjame contarte cuál es mi plato casero favorito para consentirme: pasta Alfredo con pollo hecha en casa. He probado mil maneras y ahora tengo la versión más cremosa y rica que puedas probar, mejor que la del restaurante. La salsa se pega a cada fideo y el pollo jugoso hace que mi familia corra a la mesa.
Por Qué Te Va a Encantar
Créeme, preparar Alfredo en casa vale totalmente la pena. Puedes decidir lo espesa y cremosa que queda la salsa y cocinar el pollo como más te guste. Yo siempre me doy el lujo de usar buena mantequilla y auténtico Parmesano, porque esos detalles lo cambian todo. Y encima, está listo en menos de media hora, buenísimo para cuando no hay tiempo.
Lo Que Vas a Necesitar
- Fettuccine: 225 gramos, compra de la buena, no lo dudes.
- Pechugas de Pollo: 2 sin hueso ni piel, sécalas antes de usar.
- Mantequilla: 4 cucharadas, tipo europeo si encuentras.
- Nata para montar: 360 ml, así queda súper cremosa.
- Queso Parmesano: 1 taza, siempre fresco rallado.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas, para dorar bien el pollo.
- Agua de cocción: Guarda una taza, te ayuda a ligar la salsa.
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Vamos a Cocinar
- Empieza por el pollo
- Sazona y cocina las pechugas en una sartén caliente con mantequilla y aceite hasta que estén doradas, unos 6 minutos por lado.
- Una Salsa Que Enamora
- En lo que el pollo reposa, pon más mantequilla en la sartén, agrega la nata y ve mezclando el queso poco a poco. Remueve hasta que quede bien suave y sin grumos.
- Haz la Pasta
- Hierve el agua, écha sal y cocina el fettuccine al dente. Antes de escurrir, aparta una taza de esa agua mágica.
- Todo Junto y a Disfrutar
- Mete la pasta dentro de la salsa cremosa, corona con el pollo en tiras y termina con un poco de perejil fresco por encima. ¡Listo para devorar!
Tus Mejores Trucos
Ralla el queso tú mismo, vas a notar la diferencia. Usar aceite con mantequilla es el truco para ese dorado perfecto del pollo. El agua de la pasta te ayuda si ves que la salsa queda muy espesa. Y sírvelo en el momento, recién hecho sabe increíble.
Varía a Tu Gusto
A veces cambio el pollo por camarones o echo algunos champiñones cuando quiero verduras, queda buenísimo. Mi hija anda cuidándose así que a veces usamos mitad nata y mitad leche. Y si tienes amigos sin gluten, usa la pasta que prefieran ¡queda genial igual!
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¿Con Qué Lo Acompaño?
Nada como un buen pan de ajo para mojar en la salsa, es una maravilla. Yo suelo hacer además una ensalada César bien fresca. Y si la ocasión lo merece, una copa de vino blanco lo eleva todo.
Guarda Bien las Sobras
Este plato dura perfecto en la nevera hasta tres días. Al recalentar, ponle un chorrito de leche y caliéntalo suave. Va bien en microondas pero la sartén deja la salsa más rica.
No La Riegues Con Esto
No tengas prisa con la salsa, deja que espese poco a poco. Nunca uses queso ya rallado, no se funde igual. Y siempre espera que el pollo repose antes de cortarlo, si no se te seca y nadie quiere eso.
Nivel Restaurante en tu Mesa
Cada vez que hago esto, mi esposo jura que está mejor que en cualquier trattoria. Es especial por los ingredientes frescos y el cariño que le pones. Comida casera así, simplemente reconforta el alma.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuál es la mejor pasta para la salsa alfredo?
- El fettuccine es ideal porque su forma plana y ancha retiene bien la cremosa salsa. También puedes usar linguine o spaghetti si lo prefieres.
- → ¿Por qué guardar el agua de la pasta?
- El agua con almidón ayuda a suavizar la salsa si queda muy espesa y permite que se adhiera mejor a la pasta. Agrega poco a poco hasta lograr la textura ideal.
- → ¿Se puede usar parmesano rallado comercial?
- El parmesano fresco rallado se derrite mejor y tiene un sabor más intenso. Si usas uno comercial, opta por Parmigiano-Reggiano auténtico en lugar de los tipos no refrigerados.
- → ¿Cómo evitar que la salsa se corte?
- Mantén el fuego moderado y mezcla constantemente al prepararla. El calor alto puede separar la nata. Para recalentar sobras, hazlo con cuidado y a baja temperatura.
- → ¿Se puede hacer con anticipación?
- Aunque el pollo puede prepararse antes, la salsa y la pasta se disfrutan más frescas. Guardar estos puede hacer que la salsa se corte y la pasta quede blanda.