Aloo Dum Especias (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
1 kg de papas firmes (tipo Monalisa o Cambray)
02 -
3 cucharadas de aceite de oliva
03 -
200 g de yogur natural (3,5% grasa)
04 -
Aceite vegetal para freír
→ Especias
05 -
2 hojas de laurel
06 -
2,5 cucharaditas de chile en polvo tipo Kashmiri
07 -
½ cucharadita de comino (Jeera)
08 -
2 cucharaditas de semillas de hinojo
09 -
½ cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
10 -
3 clavos de olor
11 -
3 cápsulas de cardamomo verde
12 -
1 cucharadita de fenogreco
→ Para Decorar
13 -
Cilantro fresco
14 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Pela las papas, remójalas un rato y sécalas bien. Pínchalas con un tenedor, mézclalas con aceite de oliva y sal. Hornea a 200°C durante 30 minutos.
02 -
Muele las semillas de hinojo con el cardamomo. Mezcla el chile tipo Kashmiri con un poco de agua caliente y yogur.
03 -
Calienta aceite y sofríe las especias brevemente. Añade la mezcla de yogur y chile, y cocina por 2-3 minutos.
04 -
Incorpora las papas y el fenogreco. Añade agua y cocina a fuego bajo por unos 20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Decora con cilantro fresco.
# Notas:
01 -
Ajusta la cantidad de agua para lograr la textura que quieras.
02 -
Sírvelo con pan naan, roti o arroz; queda delicioso.