Guardar
Hoy te llevo de paseo por el aromático mundo de la comida india con mi versión favorita de Aloo Gobi. Mientras escribo esto, mi casa huele a cúrcuma y garam masala. Este plato vegano, a base de coliflor y patata, se ha vuelto indispensable para mí.
Versión al horno
Después de mucho tiempo cocinando Aloo Gobi en sartén, me enamoré de la libertad que da prepararlo al horno. Así puedo relajarme y el sabor tostado de las verduras me encanta.
Necesitarás
- Coliflor: Mejor si es del mercado local
- Patatas: De textura firme, de cercanía
- Cebollas: Dos grandes y dulces
- Aceite de oliva: Extra virgen, el de toda la vida
- Especias: Mi mezcla de especias indias
- Comino en grano: Machacado en el mortero
- Ajo: Unos tres dientes frescos
- Concentrado de tomate: El doble de intenso
- Especias al gusto: Echa lo que a ti te apetezca
- Toque final: Hierbas frescas y algo de limón
Primer paso
Todo empieza precalentando el horno a 180 grados. Ya tengo a mano la fuente de hornear que me dejó mi abuela, es perfecta para este plato.
La mezcla de especias
Me gusta mucho marinar las verduras. Mezclo el aceite con las especias hasta hacer una pasta súper aromática. Cuando cubro el coliflor y la patata, despiertan esos aromas que me hacen pensar en mis viajes por India.
Hora de hornear
Ahora, el horno manda durante 40 minutos. A mitad de tiempo abro, les doy la vuelta, y ese olor que sale es lo máximo.
Preparando la salsa
Pongo los granos de comino en mi sartén pequeñita y los tuesto hasta soltar aroma. Va el ajo y el concentrado de tomate, y sale una salsa buenísima que le da el alma a este plato.
El toque final
Cuando la salsa cae sobre las verduras doradas todo se vuelve mágico. Meto otra vez la bandeja al horno 15 minutos para que todo se mezcle bien.
Guardar
Acabado increíble
Cilantro recién picado y un poco de jugo de limón hacen que el plato quede redondo. Acompaña con pan naan calentito o arroz basmati fragante.
Consejo del tomate
Si es temporada de tomate, uso tomates frescos en vez de concentrado. El sabor se hace mucho más vivo y natural así.
El truco de la salsa
La cantidad de salsa depende de cómo me sienta. Si me apetece jugoso, agrego más agua. El punto es que las verduras se empapen de sabor con el tiempo.
Textura ideal
En mi casa nos gusta la verdura firme. Siempre la pincho con el tenedor para asegurarme de que tiene el punto que quiero. Es como una mini meditación cocinando.
Adoro el ajo
Mi truco favorito: echo dientes de ajo enteros y sin pelar al horno con las verduras. Se ponen súper blanditos y dulces, perfectos para la salsa.
Picante y calidez
A veces rallo un trozo de jengibre fresco en la mezcla de especias. Deja una calidez especial que me encanta, sobre todo cuando hace frío.
Prepara antes y disfruta
Lo bueno de este plato es que al día siguiente sabe aún mejor. Las especias tienen tiempo de unirse; genial para esos días con calma entre semana.
Saludable completo
Este Aloo Gobi no sólo es vegano, también está lleno de cosas buenas. La mezcla de verduras con las especias sienta de maravilla al cuerpo y el ánimo.
Guardar
Controlando el picor
Ajusto el nivel de picante según el día o invitados. Desde suave hasta potente, todo cabe. Pongo los chiles frescos en la mesa y que cada uno se sirva el suyo.
Local y de temporada
Siempre busco el coliflor del productor local. El sabor cuando compras de temporada es increíble, y ayudas al medio ambiente comprando cerca.
Sirve a tu modo
Va genial como plato principal al mediodía o como acompañamiento para la cena. En fiestas me gusta servirlo en porciones pequeñas.
Toppings creativos
Mis amigos alucinan si saco toppings distintos. Anacardos tostados, raita casera o granos de granada encima, y el plato queda de fiesta.
Apto para la familia
Para niños, bajo un poco las especias. Ya se han ido acostumbrando y ahora les encanta igual que a los mayores.
Para todos los gustos
Con arroz basmati o pan naan sin gluten lo puede comer cualquiera. El mundo de la comida india tiene mil opciones para cada quien.
Dale tu toque
A veces me animo y sumo más verduras. Boniato o calabaza van de lujo aquí. El sabor principal se queda, pero cada verdura suma su historia.
Atrévete y prueba
Lo que más me gusta de este plato es que no hay manera de estropearlo. Cualquier principiante puede animarse. El horno se encarga y toda la casa huele de maravilla.
Guardar
Desde mi cocina para ti
Este Aloo Gobi sirve para mucho más que saciar el hambre. Es mi forma de celebrar la cocina india tras muchos años probando. Un plato donde las especias y las verduras viven en armonía total. ¡Atrévete y déjate sorprender!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar tomates frescos en lugar de pasta de tomate?
- Sí, puedes reemplazar la pasta de tomate con 2 tomates frescos picados en cubos pequeños. Esto le dará un sabor más fresco al plato.
- → ¿Cuánto tiempo debe hornearse el vegetal?
- En total, unos 60-70 minutos: 40-50 minutos para los vegetales y luego 10-20 minutos más después de añadir la salsa. El tiempo exacto depende de la textura que prefieras.
- → ¿Es esta receta muy picante?
- Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chile en polvo. La receta básica es suave a ligeramente picante.
- → ¿Cómo puedo hacer más salsa?
- Solo agrega más agua caliente a la salsa de tomate y aumenta el tiempo de horneado en 5-10 minutos.
- → ¿Con qué puedo acompañarlo?
- Se sirve tradicionalmente con pan naan, arroz o roti. Además, un dip de yogur fresco sería un acompañamiento perfecto.