Guardar
Rápido arroz frito serbio
Hoy te cuento cómo preparo uno de mis platos salvavidas para la cena: arroz frito serbio con carne molida y verduras. En casa este plato nos saca de apuros más de una vez. La combinación de carne sazonada, verduras crujientes y ese toque rico de ajvar, de verdad llena y pone de buenas. ¿Lo mejor? Todo listo en media hora.
Por qué nos encanta este plato
Como mamá de dos niños con mucha hambre, siempre busco algo fácil pero rico. Este arroz lo tiene todo: cero complicaciones, buen sazón y lo piden todos. Los condimentos del sur de Europa hacen que sepa muy especial. ¿Y sabes qué es genial? Puedes cambiar los ingredientes según lo que te guste o tengas en casa.
Lo que necesitas para mi arroz
- Arroz: Mejor si es del día anterior, así no se pega al cocinarlo.
- Carne molida: 300 g mezclada para que quede jugoso.
- Verduras: 300 g de mezcla para saltear (tipo mediterráneo) o usa pimientos, zanahorias, calabacín frescos.
- Ajvar: 2–3 cucharadas, suave o picante, para ese sabor balkanizante tan bueno.
- Crema ácida: 2 cucharadas, para que quede bien cremoso.
- Condimentos: Pimentón, sal y pimienta a tu gusto.
Cómo preparo el arroz frito
- Enfriar el arroz
- Usa arroz cocido del día anterior o prepáralo y déjalo enfriar bien para que quede suelto.
- Listar las verduras
- Descongela la mezcla de verduras o échalas en agua hirviendo unos minutos. Si usas frescas, pícalas pequeño.
- Dorar la carne
- Cocina la carne molida en una sartén grande (sin aceite) a fuego fuerte hasta que se desgrane bien. Sazona con sal, pimienta y pimentón.
- Saltear las verduras
- Añade las verduras y saltéalas un par de minutos junto con la carne, que queden aún firmes.
- Añadir ajvar y arroz
- Agrega el arroz y el ajvar a la mezcla, remueve todo y deja al fuego, moviendo, unos 5 minutos.
- Toque cremoso final
- Incorpora la crema ácida, prueba y corrige condimentos. ¡Sirve al momento!
Guardar
Mis trucos favoritos en la cocina
Tengo años haciendo este arroz y aprendí unos trucos clave. Confía, usar arroz de ayer lo hace mucho mejor. El ajvar es lo esencial aquí, le da ese toque único que no puedes dejar pasar. Y si quieres hacerlo aún más suave, prueba un dip de yogur con ajo. Queda increíble con el sabor potente del plato.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué es mejor usar arroz frío del día anterior?
El arroz del día anterior tiene menos humedad, lo que permite que quede más crujiente al cocinarlo. Además, no se deshace tanto como el arroz recién hecho.
- → ¿Qué es el ajvar y con qué se puede sustituir?
El ajvar es una pasta típica de la región balcánica hecha de pimientos y berenjena. Si no lo tienes, puedes usar una mezcla de puré de pimientos y un poco de pasta de chile.
- → ¿Puedo usar vegetales frescos en lugar de congelados?
Claro, los vegetales frescos son una gran opción. Solo asegúrate de cortarlos en trozos pequeños y cocinarlos un poco más para que queden tiernos.
- → ¿Qué significa 'meloso' en este contexto?
Meloso quiere decir que el arroz tiene una textura un poco cremosa, jugosa pero no líquida, lo que ayuda a potenciar los sabores.
- → ¿Puedo usar otro tipo de carne molida?
Sí, puedes usar solo carne de res o de cerdo. Sin embargo, la mezcla de ambas aporta un sabor más equilibrado.