Carne Navideña Sabrosa

Descubrí este espectacular asado de res con arándanos y balsámico el pasado diciembre porque quería salir de lo típico para las fiestas. La carne queda súper jugosa y se deshace al cortarla, la salsa de arándanos y vinagre balsámico es una locura. No quedó nada, mi familia casi se pelea por el último trozo. Desde entonces, no falta nunca en nuestra mesa navideña.

Increíble Estrella Festiva Súper Fácil

No te imagines el clásico asado de siempre. Aquí todo el truco está en dejar que el vinagre balsámico y los arándanos se mezclen lentamente y creen una salsa deliciosa, de esas que parecen de chef profesional. Pero la verdad es que te olvidas de ella en el horno, y todo sale casi solo.

Lo Que Vas a Usar

• Asado de Aguja de Res: Busca uno de 1 a 1.5 kilos con buena grasita, la jugosidad lo cambia todo.
• Hierbas Frescas: Unas ramitas de romero y tomillo funcionan perfecto.
• Caldo de Res: Es la base deliciosa de nuestra salsa.
• Azúcar Moreno Oscuro: Solo un poquito para aplacar lo ácido.
• Arándanos: Si están frescos genial, pero congelados van igual de bien.
• Fécula de Maíz (Maizena): Nos dará una textura espesa increíble.
• Ajo: Unos dientes frescos y la cosa mejora mucho.
• Aceite de Oliva: Para dorar bien la carne al principio.
• Extras a Gusto: Zanahorias, papas, o si quieres un poquito de vino tinto.

Vamos a Hacerlo Juntos

Dale Color:

Salpimienta la carne y séllala en aceite de oliva caliente hasta que la veas bien dorada.

Empieza el Sabor:

Cocina cebollas hasta que estén tiernas, luego agrega el ajo y las hierbas.

Arma Todo:

Echa las verduras, arándanos y líquidos, pon la carne en el centro otra vez.

Tiempo al Horno:

Mete todo a 160°C y olvídate por 3 horas.

Remata:

Saca la carne bien suave y deja que la salsa espese al fuego un rato.

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Mis Trucos de Cocina Favoritos

Fíjate que el trozo tenga grasita dentro para que quede súper jugoso. Si tienes vino tinto agrégale un chorrito, le da mucho sabor. Siempre deja que la carne repose un rato antes de cortarla, así no pierde jugos. Y ajusta la cantidad de azúcar morena hasta que lo sientas a tu gusto.

Por Qué Todos Me Piden Este Plato

Cada vez que saco este asado la gente quiere saber cómo lo hago. La carne queda tan tierna que se desarma sola y la salsa es para mojar pan. Además, uses la olla que uses, todo va junto y todo lo que lavas es una sola olla. Es el asado que hago cuando quiero lucirme sin complicarme.

Hazlo a tu Estilo

• Agrega Papas: Mete papas cortadas, absorben la salsa y quedan de lujo.
• Dale Picante: Si te animas, pon unas hojuelas de chile seco.
• Cambia de Verduras: Zanahorias o chirivías van de maravilla.
• Solución Express: Salsa de arándano lista de lata también sirve si vas con prisa.
• Método Lento: Hazlo en olla lenta todo el día y olvídate.

Acompañamientos Top

Lo servimos con papas hechas puré y coles de Bruselas asadas. Para las fiestas, siempre hay una bolita de queso y arándanos de entrada y terminamos con cheesecake de calabaza. Todo queda tan bueno que nadie se quiere ir de casa.

Guarda lo que Te SobrÓ

Deja la carne que sobre en un recipiente tapado y te aguanta 4 días en la nevera. También la puedes congelar, solo envuélvela bien y úsala antes de tres meses. Al recalentar agrega un poco de caldo para que siga jugosa y riquísima.

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Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo preparar este asado con anticipación?

Claro, cocínalo un día antes y caliéntalo suavemente en el horno. Guarda la carne y la salsa por separado y mézclalos al recalentar para que no se seque.

→ ¿Cuál es el mejor corte de carne para usar?

El lomo de res es ideal, ya que su marmoleo natural se ablanda durante la cocción lenta, resultando en un plato lleno de sabor.

→ ¿Cómo sé que el asado está listo?

Sabrás que está en su punto cuando puedas desmenuzarlo fácilmente con un tenedor. Usa un termómetro de carne para mayor precisión; debe marcar 96°C para que se deshaga con facilidad.

→ ¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de frescos?

Sí, los congelados funcionan perfecto. No los descongeles, añádelos directamente a la olla y se cocinarán igual de bien.

→ ¿Qué guarniciones van bien con este asado?

Acompaña este plato con puré de papas, verduras asadas o judías verdes. La salsa queda excelente sobre cualquier acompañamiento con almidón.