Batatas con Garbanzos Tahini (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base

01 - 1 lata (400 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
02 - 2 batatas grandes
03 - 2 tazas de col rizada, picada

→ Salsa de Tahini y Mantequilla

04 - ¼ taza de tahini
05 - 3 cucharadas de mantequilla vegetal, derretida
06 - 1 cucharada de jugo de lima
07 - 1 cucharada de jarabe de arce
08 - 1 cucharada de salsa de soya

→ Aderezos

09 - 1 cucharada de semillas de sésamo
10 - 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
11 - 2 cucharadas de aceite de chile crujiente, dividido

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava las batatas y pínchalas varias veces con un tenedor. Colócalas en una bandeja para hornear y cocínalas durante 40-50 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
02 - En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de chile crujiente a fuego medio-alto mientras las batatas están en el horno. Agrega los garbanzos escurridos y saltéalos durante 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del sartén y resérvalos.
03 - Usa la misma sartén para la col rizada. Añade un poco más de aceite si es necesario y cocina la col durante unos 2 minutos, hasta que esté tierna pero aún de un verde vivo. Añade una pizca de sal y aparta.
04 - En un recipiente pequeño, mezcla con un tenedor o batidor el tahini, la mantequilla vegetal derretida, el jugo de lima, el jarabe de arce y la salsa de soya hasta obtener una mezcla suave. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco de agua tibia para aligerarla.
05 - Saca las batatas del horno y dales unos minutos para que se enfríen un poco. Haz un corte a lo largo de cada batata y presiona ligeramente los extremos para abrirlas. Usa un tenedor para aplastar suavemente el interior.
06 - Rocía generosamente la salsa de tahini sobre las batatas, asegurándote de que penetre en el interior.
07 - Cubre cada batata con los garbanzos crujientes y la col salteada. Espolvorea las semillas de sésamo por encima y añade el resto del aceite de chile.
08 - Añade las cebolletas encima como toque final y sirve de inmediato mientras aún está caliente.

# Notas:

01 - ¿Quieres más sabor? Asa los garbanzos con especias en el horno en lugar de saltearlos.
02 - Si no tienes col rizada, elige otras verduras verdes como espinacas o acelgas.
03 - Para un toque picante extra, usa más aceite de chile o agrega un poco de chile en hojuelas.
04 - Guarda el sobrante en el refrigerador hasta por 3 días y recaliéntalo en microondas o horno.

Volver