Sabroso Biryani con Paneer

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Biryani vegetariano con Paneer, vegetales y azafrán. Listo en 75 minutos para cinco personas. Sabor complejo y perfecto para ocasiones especiales.
Maria Author
Actualizado el Wed, 14 May 2025 12:00:02 GMT
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Sabroso Biryani con Paneer, vegetales y azafrán | recetasdelucia.com

Biryani vegetariano con queso paneer y azafrán
Este plato aromático indio de arroz combina especias fragantes, verduras tiernas y queso paneer cremoso. El arroz dorado por el azafrán y las cebollas caramelizadas lo convierten en todo un festín para los sentidos.

La primera vez que preparé este biryani para mis invitados, todos quedaron maravillados por la complejidad de sabores.

Ingredientes clave y cómo elegirlos:

  • Queso paneer: Fresco y firme para mejor textura
  • Arroz basmati: De grano largo para sabor auténtico
  • Azafrán: Hebras reales para color y aroma
  • Especias: Recién molidas para intensificar el sabor

Elaboración paso a paso:

Preparar el paneer
Cortar en cubos uniformes
Masajear bien con el adobo
Dorar hasta que quede crujiente
Caramelizar cebollas
Cocinar a fuego lento con paciencia
Voltear regularmente
Hasta conseguir un color dorado
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Biryani vegetariano – Con verduras, azafrán y paneer | recetasdelucia.com

Secretos de preparación:

  • Caramelizar cebollas lentamente
  • Cocer el arroz solo al 80%
  • Terminar con cocción al vapor pacientemente

Con el tiempo he aprendido que la calidad de las especias es crucial para el sabor final.

Variaciones creativas:

  • Con diferentes verduras (como coliflor, zanahorias, guisantes, judías)
  • Con frutas secas (como pasas, orejones)
  • Con frutos secos variados (como almendras, anacardos)

Tiempo perfecto de cocción:

  • Arroz al dente (no pasado)
  • Verduras crujientes
  • Cocción lenta al vapor para mejores aromas
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Biryani de verduras con azafrán y paneer – Sabroso y aromático | recetasdelucia.com

Sugerencias para servir:

  • Con raita (salsa de yogur)
  • Con cilantro fresco
  • Con anacardos tostados

Para mí, este biryani representa la unión perfecta entre tradición y creatividad. Me recuerda a mis viajes por India y la riqueza de su gastronomía.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo sustituir el Paneer?
Claro, puedes usar tofu o más vegetales. El sabor cambiará un poco, pero seguirá siendo delicioso.
→ ¿Es obligatorio usar azafrán?
El azafrán es clave para el color y el aroma del biryani, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
→ ¿Se puede preparar antes?
Puedes adelantar los ingredientes, pero el montaje y la cocción final deben hacerse al momento.
→ ¿Qué tipo de arroz es mejor?
El basmati es el ideal por su aroma y textura. Aunque el jazmín también funciona bien.
→ ¿Es imprescindible cocinar al vapor?
Sí, el vapor une los sabores y da la textura perfecta. Usa una tapa pesada o un paño para sellar bien.

Biryani con Paneer y Azafrán

Un exquisito biryani vegetariano con Paneer, vegetales frescos y azafrán. Un arroz lleno de sabor inspirado en la cocina indo-pakistaní.

Tiempo de Preparación
30 Minutos
Tiempo de Cocción
45 Minutos
Tiempo Total
75 Minutos

Categoría: Platos Principales

Dificultad: Difícil

Cocina: India-Pakistán

Rendimiento: 5 Porciones (1 olla grande de Biryani)

Información Dietética: Vegetariano, Sin Gluten

Ingredientes

→ Para el Queso Fresco (Paneer)

01 400g de queso fresco (queso panela puede ser una alternativa)
02 6 cucharadas de aceite de oliva
03 Zumo de medio limón
04 Especias: pimentón dulce, chile en polvo, sal y garam masala (mezcla de especias)

→ Para el Masala de Verduras

05 2 cebollas medianas
06 200g de guisantes dulces (puedes usar ejotes si prefieres)
07 2 patatas medianas
08 1 pimiento rojo
09 2 tomates
10 4 dientes de ajo
11 10g de jengibre fresco
12 Un puñado de frutas secas (como albaricoques y ciruelas pasas)

→ Para el Arroz

13 300g de arroz basmati
14 1 hoja de laurel
15 1 clavo
16 1 ramita pequeña de canela
17 1 anís estrellado

→ Especias y Hierbas

18 2 cucharadas de mezcla de especias Biryani
19 1 cucharadita de comino entero
20 ¼ de cucharadita de hebras de azafrán
21 Hojas frescas de menta
22 Cilantro fresco
23 1 limón orgánico
24 50 ml de leche para disolver el azafrán

Instrucciones

Paso 01

Muele las hebras de azafrán y cúbrelas con agua caliente y leche. Déjalo reposar.

Paso 02

Revuelve el queso fresco con aceite, zumo de limón y especias. Fríelo hasta que quede dorado por ambos lados y guárdalo.

Paso 03

Cocina las cebollas hasta que estén doradas. Reserva dos tercios y, en la misma olla, mezcla los vegetales, las frutas secas y las especias.

Paso 04

Cocina el arroz basmati con las especias, pero no lo cocines por completo. Escúrrelo y retira los condimentos grandes.

Paso 05

Coloca el queso sobre el masala de verduras, luego cúbrelo con el arroz. Rocía con la mezcla de leche con azafrán, agrega las cebollas fritas, rodajas de limón y hierbas frescas. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Notas

  1. Puedes elegir las verduras que te gusten.
  2. El arroz debe estar ligeramente húmedo al armar las capas.

Utensilios Necesarios

  • Olla grande con tapa gruesa
  • Mortero para el azafrán
  • Sartén amplia
  • Licuadora

Información sobre Alergias

Por favor, revisa los ingredientes para posibles alérgenos y consulta a un profesional de la salud en caso de duda.
  • Contiene lácteos (queso fresco)

Información Nutricional (Por Porción)

Es importante considerar esta información como aproximada y no utilizarla como consejo de salud definitivo.
  • Calorías: 467
  • Grasa Total: 24 g
  • Carbohidratos Totales: 45 g
  • Proteínas: 18 g