Biryani con Paneer y Azafrán (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para el Queso Fresco (Paneer)
01 -
400g de queso fresco (queso panela puede ser una alternativa)
02 -
6 cucharadas de aceite de oliva
03 -
Zumo de medio limón
04 -
Especias: pimentón dulce, chile en polvo, sal y garam masala (mezcla de especias)
→ Para el Masala de Verduras
05 -
2 cebollas medianas
06 -
200g de guisantes dulces (puedes usar ejotes si prefieres)
07 -
2 patatas medianas
08 -
1 pimiento rojo
09 -
2 tomates
10 -
4 dientes de ajo
11 -
10g de jengibre fresco
12 -
Un puñado de frutas secas (como albaricoques y ciruelas pasas)
→ Para el Arroz
13 -
300g de arroz basmati
14 -
1 hoja de laurel
15 -
1 clavo
16 -
1 ramita pequeña de canela
17 -
1 anís estrellado
→ Especias y Hierbas
18 -
2 cucharadas de mezcla de especias Biryani
19 -
1 cucharadita de comino entero
20 -
¼ de cucharadita de hebras de azafrán
21 -
Hojas frescas de menta
22 -
Cilantro fresco
23 -
1 limón orgánico
24 -
50 ml de leche para disolver el azafrán
# Instrucciones:
01 -
Muele las hebras de azafrán y cúbrelas con agua caliente y leche. Déjalo reposar.
02 -
Revuelve el queso fresco con aceite, zumo de limón y especias. Fríelo hasta que quede dorado por ambos lados y guárdalo.
03 -
Cocina las cebollas hasta que estén doradas. Reserva dos tercios y, en la misma olla, mezcla los vegetales, las frutas secas y las especias.
04 -
Cocina el arroz basmati con las especias, pero no lo cocines por completo. Escúrrelo y retira los condimentos grandes.
05 -
Coloca el queso sobre el masala de verduras, luego cúbrelo con el arroz. Rocía con la mezcla de leche con azafrán, agrega las cebollas fritas, rodajas de limón y hierbas frescas. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
# Notas:
01 -
Puedes elegir las verduras que te gusten.
02 -
El arroz debe estar ligeramente húmedo al armar las capas.