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Esta comida en sartén me ha sacado de apuros mil veces cuando quiero algo rico y rapidísimo. Mi familia enloquece con estos trozos jugosos de carne y papas doradas bañadas en mantequilla con ajo. ¿Lo mejor? Solo te roba 20 minutos y el sabor es brutal. Me encanta ver cómo todos se emocionan cuando huelen esto cocinándose en mi casa.
Por Qué Es Tan Buenísima
Después de mucho ensayo y error con mi familia, logré que quede perfecta. La carne queda tierna y las papas, súper crujientes afuera pero suaves por dentro. La salsa de mantequilla y ajo lo une todo y queda genial. Cuando la hago para invitados, no se creen lo fácil y sabroso que es.
Lo Que Vas a Necesitar
- Aceite de oliva: 2 cucharadas, del básico que hay en casa
- Mantequilla sin sal: 3 cucharadas, para darle ese toque rico
- Papas: 450 gramos de papas blancas en cubos chicos
- Ajo: 4 dientes frescos picados
- Especias: 1 cucharadita de orégano y otra de romero, sal y pimienta al gusto
- Corte de ternera: 450 gramos de solomillo en trocitos
Cocinemos Juntos
- Empieza con las Papas
- Pon tu sartén al fuego con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Echa las papas y consigue que queden bien crujientes y doraditas, como 10 minutos. Sácalas y resérvalas.
- Hora de la Carne
- Echa la mantequilla en el mismo sartén y pon el ajo, deja que el olor te avise que ya está. Agrega los trozos de carne, sazona bien y deja que se doren.
- Todo Junto
- Regresa las papas al sartén junto con la carne. Deja que se mezclen bien y espera unos 2 minutos.
- Sírvelo a tu Gusto
- Pásalo todo a un plato grande. Yo le echo hierbas frescas encima y queda top.
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Hazlo a tu Manera
A veces cambio las especias y uso mi mezcla favorita mexicana o hierbas italianas. Agregar cebolla caramelizada lo hace más especial y a mis peques les encanta si le echo champiñones. Puedes variar muchísimo.
Guarda lo que Sobre
Si te queda, guárdalo en el refri hasta por 3 días. Cuando lo quieras calentar, échalo de nuevo al sartén con un chorrito de aceite o ponlo al horno a 180°C unos 10 minutos. También lo puedes congelar, solo descongela antes de comer.
Acompañamientos Top
Aunque solo ya está buenísimo, a mí me encanta ponerlo con espárragos verdes o coles de Bruselas horneadas. Mi familia lo pide mucho con brócoli gratinado. Y si le pones una ensalada caprese sencilla, parece comida de restaurante.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de papa?
Aunque las papas Yukon Gold son ideales, puedes usar papas rojas o fingerling. Las papas russet podrían desmoronarse más fácilmente.
- → ¿Cómo sé que la carne está al punto que quiero?
Usa un termómetro para medir la temperatura interna de la carne: 125-130°F para término rojo, 130-140°F poco rojo, 140-150°F medio, 150-160°F tres cuartos, y 160-165°F bien cocida.
- → ¿Puedo usar otro corte de carne?
Claro, puedes optar por otros cortes como filete de res (filet mignon), New York strip o carne para saltear en lugar de solomillo.
- → ¿Cómo debo guardar los sobrantes?
Guarda la carne y las papas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o congélalos hasta por 3 meses.
- → ¿Es necesario usar una sartén de hierro fundido?
Aunque una sartén de hierro fundido es ideal por retener bien el calor, puedes usar cualquier sartén o cacerola aptos para horno.