Bocados crujientes Mac y queso (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de Macarrones con Queso

01 - 227g macarrones tipo codo
02 - 270ml de leche
03 - 30g de grasa de tocino o mantequilla sin sal
04 - 16g de harina de trigo
05 - 284g de tocino (aproximadamente 14 tiras), picado

→ Condimentos

06 - ½ cucharadita de pimienta negra
07 - ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
08 - 1 cucharadita de sal fina de mar
09 - ½ cucharadita de ajo en polvo
10 - ⅛ cucharadita de pimienta de cayena

→ Quesos

11 - 227g de queso cheddar curado, rallado
12 - 227g de queso manchego, rallado

→ Empanizado

13 - 125g de harina de trigo
14 - ¼ cucharadita de sal fina de mar
15 - ⅛ cucharadita de pimienta negra
16 - ⅛ cucharadita de cebolla en polvo
17 - 2 huevos grandes, batidos
18 - 180g de pan rallado panko con especias
19 - Aceite vegetal para freír

# Instrucciones:

01 - Fríe el tocino a 200°C durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente. Pícalo y guarda 2 cucharadas de la grasa.
02 - Cocina los macarrones en agua hirviendo durante 7 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
03 - Haz un roux con la grasa del tocino y la harina. Incorpora la leche y los condimentos, mezcla y cocina por 2 minutos. Retira del fuego y añade los quesos.
04 - Mezcla la salsa con la pasta y el tocino. Coloca en un molde de 23x23cm forrado y refrigera por al menos 3 horas o toda la noche.
05 - Corta los macarrones enfriados en 36 cuadros o forma bolitas.
06 - Pasa cada pieza por harina sazonada, luego huevo y después panko. Congela hasta que estén listos para freír.
07 - Fríe las piezas en aceite caliente (180-185°C) durante 4-5 minutos, hasta que estén doradas. Escurre y sazona con sal.

# Notas:

01 - Pueden prepararse con anticipación y conservarse congelados hasta 1 mes
02 - La base de macarrones puede refrigerarse hasta 3 días
03 - Se pueden freír directamente congelados, solo agrega 1-2 minutos al tiempo de cocción