Bolitas Arancini (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
02 -
2 cucharadas de mantequilla sin sal.
03 -
1 cebolla mediana, picada en trozos pequeños (1 taza).
04 -
1 taza de jamón, cortado en cubos pequeños (85 g).
05 -
2 tazas de arroz de grano largo.
06 -
1 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc.
07 -
5 tazas de caldo de pollo caliente.
08 -
1 cucharadita de sal.
09 -
1 taza de guisantes congelados, descongelados.
10 -
⅓ de taza de perejil fresco, finamente picado.
11 -
1 taza de queso parmesano, rallado.
12 -
120 g de queso Oaxaca o queso para fundir, en 24 cubos.
13 -
1 taza de harina de trigo común.
14 -
3 huevos grandes, batidos.
15 -
1½ tazas de pan rallado estilo casero.
16 -
Aceite para freír.
# Instrucciones:
01 -
Fríe la cebolla en mantequilla y aceite hasta que esté dorada.
02 -
Incorpora el jamón y cocina hasta que tome color.
03 -
Echa el arroz y mézclalo bien hasta cubrirlo con aceite.
04 -
Agrega el vino y cocina hasta que se evapore por completo.
05 -
Vierte el caldo caliente junto con la sal y deja cocinar de 15 a 17 minutos.
06 -
Echa los guisantes y cocina durante otros 2 minutos.
07 -
Extiende la mezcla sobre una charola para que se enfríe.
08 -
Añade el perejil picado y el queso parmesano a la mezcla.
09 -
Con las manos húmedas, forma bolas compactas de arroz.
10 -
Pon un cubo de queso en el centro de cada bola.
11 -
Pasa cada bola por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
12 -
Calienta el aceite hasta que alcance 175°C.
13 -
Fríe las bolas en pequeñas tandas hasta que estén doradas.
14 -
Déjalas escurrir sobre papel absorbente, espolvorea sal y sírvelas calientes.
# Notas:
01 -
Sírvelas enseguida mientras el queso aún está derretido.
02 -
Puedes empanizarlas con anticipación y freírlas justo antes de servirlas.
03 -
Deliciosas acompañadas con salsa de tomate casera.