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Hoy quiero contarte sobre una comida que en mi casa siempre triunfa: carne al horno con verduras y bacon. Cuando empieza a oler a carne jugosa, panceta crujiente y hortalizas frescas, nadie se lo quiere perder y todos se sientan en la mesa sin que los llames. Es uno de esos platos que no solo llenan el estómago sino que también te ponen de buen humor.
Un plato que encanta a todos
Lo que hace tan especial a este plato es que puedes ponerle de todo. El bacon le da ese sabor sabroso, la cebolla es dulcecita, el pimiento cruje al morder y la salsa queda súper suave y cremosa con crema ácida. Nosotros lo preparamos cuando viene la familia, aunque también cae en cualquier día normal.
Lo que pongo en mi fuente
Solo uso ingredientes frescos para preparar esta carne al horno. Compro filetes tiernos en la carnicería de confianza. Pimientos crocantes, champiñones frescos y pepinillos bien sabrosos hacen que el plato tenga su toque fuerte. El bacon y la cebolla son los que le dan sabor, y la salsita con crema ácida la deja espectacularmente cremosa.
Así lo preparo
No tiene nada de difícil. Primero pico todas las verduras en trozos pequeños. Salpimiento los filetes y los acomodo en la bandeja. En la sartén sofrío el bacon y la cebolla hasta que huelan rico, luego echo las verduras. Para la salsa con crema ácida me gusta que quede bien espesa, y a veces al final le echo un poco de queso por arriba.
Lo que mejor acompaña
A todos en casa nos encanta comerlo con spätzle porque chupan la salsa súper bien. Pero también va perfecto con arroz o papas, depende el antojo. Lo clave es que haya bastante para mojar, porque esa salsa no se puede dejar.
Mis trucos favoritos
Siempre elijo ingredientes frescos, eso sí marca la diferencia. Uso poca sal porque el bacon ya está saladito. Al final me gusta echarle hierbas frescas del jardín, porque quedan bonitas y el sabor es brutal.
Guárdalo bien
Casi nunca quedan sobras, pero si pasa, aguanta muy bien en la nevera. Al día siguiente sabe hasta mejor, porque los sabores se integran más. Solo lo metes un rato al horno y parece recién hecho otra vez.
Versión vegana buenísima
Para mis amigos que no comen carne, lo hago con extra de hongos y verduras. El tofu queda súper bien con las especias. La salsa cremosa es la misma, y sigue quedando súper suave y deliciosa.
Por qué nos flipa tanto
Este plato no tiene rival. Es fácil, rápido, riquísimo y te deja contento y lleno. Es perfecto para cenas rápidas o reuniones familiares, siempre queda bien.
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Opinión de la familia
En mi familia todos lo piden a gritos. Cada uno tiene su parte favorita: unos van directos a la salsa, otros a la carne bien blandita. Si los platos quedan limpios, ya sabes lo bueno que está.
Con queso queda de lujo
Un ratito antes de sacar la bandeja, a veces le echo queso rallado encima. Un manchego o gouda va genial porque se derriten perfecto. Esa costrita dorada termina de hacerlo irresistible. Cuando burbujea el queso recién salido del horno es imposible esperar.
Elige buena carne
El tipo de carne importa un montón. En la carnicería ya saben lo que busco: filetes finos y tiernos. A veces uso pollo si quiero que quede más ligero. Lo que nunca puede faltar es que salga jugoso.
El secreto de la salsa cremosa
La salsa es el corazón del plato. Mezclo bien la crema ácida y el concentrado de tomate le da el punto fresco. Si está muy espesa le echo un chorrito de caldo. Con el tiempo agarras el toque de la textura perfecta.
Cuando viene gente
Este plato es ideal para compartir con muchos. Solo duplico los ingredientes, uso la bandeja gigante y el horno hace le trabajo solo. Así tengo tiempo para charlar mientras dentro todo se cocina tranquilo.
Mezcla de sabores de otros países
A veces le doy toque mediterráneo con tomates secos y aceitunas. O me voy a lo asiático echándole leche de coco y un poco de salsa de soja. Cada versión tiene su magia y a mi familia le encanta probar lo nuevo.
Tiempo en el horno perfecto
Después de tanto hacerlo, ya sé el punto. Lo pongo 20 minutos a 200 grados, y si le echo queso necesita unos 10 minutos más. Sale tierno, la salsa densa y todo en su punto.
Más ligero y sano
Si quiero algo más suave, cambio las papas por zoodles de calabacín o arroz de coliflor. La salsa acompaña perfecto igual y acabas la comida sintiéndote liviano. Es una opción diferente, pero llena igual.
Cambiando con la temporada
Elijo las verduras según lo que haya en la estación. En primavera meto espárragos frescos, en otoño uso calabaza. Así siempre sale un poco distinto y divertido. Voy usando lo que la naturaleza me da.
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Probar cosas nuevas
En mi cocina me gusta cambiar cosas. Un día pongo calabacín en vez de pimiento, otro uso hierbas distintas. Cada vez le sale un sabor diferente, pero siempre rico. Lo básico es el mismo, los detalles lo hacen único.
El mejor vino para acompañar
Siempre tengo listo en casa un buen vino tinto fuerte para este plato. Un tempranillo o merlot van buenísimos. Para los peques hago limonada fresca con menta del huerto. Así todos festejamos en la mesa.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué hace que la carne quede tan jugosa?
Cocinarla en el horno con la salsa y las verduras mantiene la carne muy jugosa. Además, la salsa cremosa ayuda a evitar que se seque.
- → ¿Se pueden usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar pechuga de pavo o ternera en lugar de Schnitzel de cerdo. Tendrás que ajustar un poco el tiempo de cocción.
- → ¿Qué acompañamiento le va bien?
Pasta o arroz son opciones ideales para disfrutar la salsa. También puedes usar papas o albóndigas como acompañamiento.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Puedes prepararlo completamente y reservarlo en la nevera. Simplemente caliéntalo en el horno antes de servir.
- → ¿Qué queso es mejor para gratinar?
El Gouda o el Emmental que se derriten bien son perfectos. Añádelo al final de la cocción para que gratine de manera uniforme.
Conclusión
Un plato horneado con Schnitzel tierno, vegetales variados y una cremosa salsa Schmand. Fácil de preparar y popular en toda la familia.