Carne Asada Perfecta (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra.
02 - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
03 - 4 dientes de ajo, bien picados.
04 - 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, troceadas.
05 - 4 cucharaditas de sal gruesa.
06 - 1 cucharada de romero fresco, picado.
07 - 4 libras de lomo de res.

# Instrucciones:

01 - Deja el lomo sobre una rejilla en una bandeja. Mantenlo descubierto entre una y doce horas.
02 - Ajusta tu horno a 230°C.
03 - Une el aceite, el ajo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta en un recipiente.
04 - Extiende la mezcla por toda la superficie del lomo.
05 - Coloca el lomo sobre una rejilla en un molde para asar.
06 - Hornea el lomo durante 15 minutos a 230°C.
07 - Reduce la temperatura a 160°C.
08 - Cocina entre 1 hora 45 minutos para término medio, o 2 horas para término medio alto.
09 - Deja reposar entre 15 y 30 minutos antes de cortar.

# Notas:

01 - Mantener la carne en la nevera mejora su textura.
02 - Usar dos temperaturas crea una costra perfecta.
03 - El reposo asegura que el jugo se mantenga en la carne.
04 - Un termómetro asegura precisión al cocinar.

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