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Esta carne deshebrada al estilo mexicano convierte lo sencillo en algo espectacular. Sale tan suave que se deshace sólo con el tenedor. Es ideal para meter en tacos, burritos o cualquier antojo mexicano que se te ocurra. Lo mejor es que la dejas cocinando y te olvidas hasta la hora de comer.
Por Qué Te Va a Encantar
Las especias mexicanas llegan a cada mordida y la cocción lenta deja la carne suave y jugosa. Lo chido es que puedes prepararla en olla lenta, olla express o en la estufa. El resultado siempre queda brutal.
Lista de Compras
- La Carne: Aguja (chuck) para que salga sabrosa y con buena textura.
- Condimentos: Chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo y sal.
- Pasta de Tomate: Un poquito le da más sabor.
- Caldo: Un buen caldo de res hace toda la diferencia.
- Lima Fresca: Da un toque fresco a todo.
Olla Lenta: Un Éxito
- Llena de Sabor
- Pasa la carne por las especias cubriendo toda la superficie.
- A la Olla
- Pon la carne adentro, mezcla caldo con pasta de tomate y échale por encima.
- Dale Tiempo
- Déjala unas 8 horas a fuego bajo para que quede increíblemente suave.
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Deshebrar Perfecto
Cuando esté lista pasa la carne a un bowl. Con dos tenedores la desmenuzas rapidísimo. Quita los pedazos de grasa grandes y regresa la carne a la olla con jugo de lima. Prueba y ajusta la sal o especias a tu gusto.
Express Total
¿Tienes prisa? La olla rápida te saca una carne deshebrada lista en hora y media. Usas los mismos condimentos pero menos líquido. Déjala reposar 15 minutos después y desmenuza.
Cocinar en Estufa
Corta la carne en pedazos antes de ponerla a cocinar. Un horno holandés funciona súper bien. Dos horas y media tapado suelen bastar. Debe quedar tan suave que puedas deshebrar fácil con tenedor.
Tips de Oro
Compra aguja con vetas de grasa bonitas. Cocinar lento y a baja temperatura logra la carne más suave. Ve de a poco con la sal y agrega más al final si hace falta.
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Mil Formas de Servirla
Esta carne es increíble en tacos, enchiladas y burritos. Prueba sobre arroz con salsa fresca encima. Hasta los nachos sencillos se vuelven especiales.
Que Siga Fresca
En el refri aguanta bien tres días. Cuando la calientes, ponle un poquito de caldo y queda igual de jugosa y sabrosa.
Organiza y Congela
Congela la carne con un poco del caldito. Así no se reseca en el congelador. Descongela toda la noche en el refri y lista para repetirla.
Hazla a Tu Gusto
¿Te late más picosa? Échale más chile en polvo o unos jalapeños frescos. El chipotle le mete un toque ahumado buenísimo. Juega con los sabores hasta que quede justo como te gusta.
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Acompañamientos Top
Que no falte guacamole, pico de gallo y tortillas calientitas. El arroz y frijoles mexicanos hacen el combo perfecto. Así sí se arma el festín.
Respuestas Rápidas
No pasa nada si te saltas dorar la carne si andas corto de tiempo. ¿Está congelada? Solo déjala más tiempo en la olla lenta. Todo sale bien suave.
Satisfacción Total
Esta carne deshebrada nunca decepciona. Su sabor profundo, jugosidad y lo fácil que se prepara, hacen que todos quieran repetir.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar carne congelada?
- Sí, pero añade 2 horas más al cocinar en alta o 4 horas en baja. Para mejores resultados, usa carne descongelada, ya que su cocción es más uniforme y rápida.
- → ¿Cómo lo preparo en una Instant Pot?
- Usa 1 taza de caldo en lugar de 1/2 taza. Cocina a presión alta por 90 minutos y deja reposar 15 minutos antes de liberar el vapor. El resto del proceso no cambia.
- → ¿Por qué mi carne quedó muy salada?
- Empieza con 1 cucharadita de sal y ajusta al final. La salinidad puede variar con diferentes marcas de chile en polvo y caldos de res.
- → ¿Cómo hago que la carne no quede tan líquida?
- Una vez deshebrada, separa la carne y añade el líquido de cocción poco a poco hasta obtener la consistencia que desees.
- → ¿Cuánto tiempo debo cocinarla?
- Cocina entre 8 y 10 horas en baja para resultados óptimos. En alta, de 4 a 6 horas, aunque podría no quedar tan tierna.