Carne Pimienta Negra (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para Marinar la Carne

01 - 700 gramos de bistec de falda, cortado en tiras delgadas
02 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
03 - 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
04 - 1 cucharadita de aceite de sésamo
05 - ½ cucharadita de pimienta blanca
06 - 1 cucharada de fécula de maíz

→ Para la Salsa

07 - 60 ml de salsa de ostras
08 - 1 cucharadita de pimienta Sichuan molida
09 - 2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
10 - 3 cucharadas de vino de arroz chino
11 - 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
12 - 1 cucharadita de salsa de soja oscura
13 - 1 cucharadita de azúcar
14 - 1 cucharada de fécula de maíz

→ Para el Salteado

15 - 80 ml de aceite vegetal
16 - 3 dientes de ajo, picados
17 - 2 cebollas medianas, cortadas en trozos de 2.5 cm
18 - 1 pimiento rojo grande, en trozos de 2.5 cm
19 - Un poco más de aceite de sésamo para finalizar (opcional)

# Instrucciones:

01 - Coloca todo lo necesario para marinar (tiras de carne, bicarbonato de sodio, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta blanca y fécula de maíz) en un bol. Revuelve bien hasta cubrir la carne, cúbrelo con film plástico y guarda en el refrigerador por unos 20 minutos.
02 - En un bol pequeño, combina los ingredientes de la salsa (salsa de ostras, pimienta Sichuan, pimienta negra, vino de arroz chino, las dos salsas de soja, azúcar y fécula de maíz) y mézclalos bien. Déjala lista para después.
03 - Calienta un wok o sartén amplio con aceite vegetal a fuego alto. Fríe en dos tandas la carne marinada hasta que esté dorada por ambos lados (2-3 minutos). Retírala en un plato y elimina el exceso de aceite, dejando solo un par de cucharadas en el wok.
04 - Baja un poco el fuego a medio-alto. Añade el ajo y cocínalo por 30 segundos, removiendo hasta que desprenda su aroma. Agrega los trozos de cebolla y el pimiento y saltéalos durante un minuto más.
05 - Devuelve la carne al wok junto con la salsa que preparaste. Remueve bien los ingredientes hasta que todo esté recubierto y la salsa haya espesado. Si quieres dar un toque final de sabor, rocía un poco de aceite de sésamo.
06 - Disfruta este platillo caliente acompañado de arroz al vapor.

# Notas:

01 - El bicarbonato de sodio en la marinada es clave para que la carne quede suave.
02 - También puedes hacer esta receta con pollo, cerdo, camarones o tofu.
03 - Si sobra comida, guárdala en el refrigerador hasta por 4 días o congélala por 3 meses.

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