Couscous Perlado y Albóndigas

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Un estofado acogedor que mezcla albóndigas especiadas, couscous perlado y verduras. Una opción perfecta para el invierno en familia.

Maria Author
Actualizado el Tue, 15 Jul 2025 11:29:02 GMT
Un tazón con sopa de albóndigas que incluye pastas pequeñas y hierbas frescas, junto a una cesta tejida. Guardar
Un tazón con sopa de albóndigas que incluye pastas pequeñas y hierbas frescas, junto a una cesta tejida. | recetasdelucia.com

Este guiso con bolitas de carne y couscous perlado te da un abrazo de sabor. Queda súper reconfortante, los bocados jugosos más el toque de la sémola en caldito hacen que todos en casa quieran repetir, sobre todo en días fríos.

Delicioso Couscous con chispa

El couscous perlado cambia por completo el resultado. Es más grande que el normal, tiene mordida y suelta todo el sabor de la sopa. Pruébalo y verás la diferencia.

Todo va para la olla

  • Base: Tomate triturado, zanahorias, puerros, cebolla, aceite de oliva.
  • Toque extra: Un litro de caldo, laurel, 200 g de couscous perlado.
  • Sabores: Pimienta, sal, hierbas frescas.

Las bolitas de carne

  • Carne: 300 g de carne molida de res, huevo, pan rallado, perejil.
  • Condimento: Paprika, ras-el-hanout, chile, cilantro, pimienta, sal.
Cucharón con bolitas de carne en caldo lleno de perlitas y hierbas frescas. Guardar
Cucharón con bolitas de carne en caldo lleno de perlitas y hierbas frescas. | recetasdelucia.com

Así se hace

Bolitas
Mezcla carne huevo pan especias haz bolitas.
Base
Sofríe verduras agrega el tomate y después el caldo.
Cocción
Mete el couscous, vierte bolitas y déjalas cocinarse despacio.
Final
Pruébalo dale el último toque y a comer calentito.

Pruébalo distinto

¿No tienes caldo? Agua con especias extra y listo, cambia el combo de sabores. Prueba con calabaza, arvejas o apio para más color. Bolitas veganas de lentejas también quedan brutales.

Cocina lista

En el refrigerador te aguanta tres días fácil o guárdalo en el congelador. Cuando lo calientes échale tantito caldo. Sabe igualito a recién hecho.

¿Qué va bien junto?

Baguette crujiente o pan de ajo lo acompañan genial. Con una ensalada verde se vuelve comida completa.

Granos diferentes

Si no encuentras couscous perlado ponle bulgur, quinoa o pasta tipo orzo. Solamente cambia el tiempo de cocción y ya está.

Dos tazones llenos de caldo con bolitas de carne, sémola en perlitas y hierbas frescas encima. Guardar
Dos tazones llenos de caldo con bolitas de carne, sémola en perlitas y hierbas frescas encima. | recetasdelucia.com

Más sabor intenso

Un poco de pimentón ahumado, cúrcuma o canela y cambia totalmente la onda. Echa unas gotas de limón y los sabores se prenden más.

Bolitas únicas

Pon un dadito de queso feta o una aceituna dentro de cada bolita. Cada mordida tiene sorpresa.

Calorcito de otoño

El caldito especiado, las verduras y las bolitas jugosas quitan el frío del cuerpo y levantan el ánimo.

Mima a tus invitados

Puedes dejar todo listo con tiempo y cocinar para mucha gente. Con hierbas frescas y pan queda de lujo para compartir.

Nada se tira

Revive con espinacas frescas al día siguiente o usa el guiso como base para otra sopa. Siempre queda bien.

A los peques les facina

Bájale un poco a las especias y haz bolitas pequeñas para ellos. Un poco de crema ácida por encima y ya nadie se resiste.

Tazón con bolitas de carne en un caldito con tomatito, perlitas de couscous y perejil fresco. Guardar
Tazón con bolitas de carne en un caldito con tomatito, perlitas de couscous y perejil fresco. | recetasdelucia.com

Cocina consciente

Mete vegetales de temporada o lo que tienes en el refri y conviértelo en plato responsable. Así comer sabe mejor.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué otras verduras puedo usar?

Este plato es muy flexible. Puedes añadir arvejas, apio o calabaza. Solo sigue la receta base y mezcla los ingredientes a gusto.

→ ¿Puedo preparar el estofado con anticipación?

Claro, se conserva 2-3 días en el refrigerador. También puedes congelarlo por hasta 3 meses.

→ ¿Qué alternativas hay al couscous perlado?

Bulgur o quinoa son buenas opciones. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción.

→ ¿Qué es el Ras-el-Hanout?

Es una mezcla de especias oriental que añade un toque único y delicioso a las albóndigas.

→ ¿Por qué las albóndigas se agregan después?

Para que queden jugosas y no se desarmen. Se cocinan lentamente en el caldo para mantener su forma y sabor.

Estofado de Albóndigas

Plato reconfortante de albóndigas especiadas, couscous perlado y verduras en caldo lleno de sabor. Ideal para climas fríos.

Tiempo de Preparación
10 Minutos
Tiempo de Cocción
35 Minutos
Tiempo Total
45 Minutos

Categoría: Platos Principales

Dificultad: Intermedia

Cocina: Oriental

Rendimiento: 6 Porciones (1 olla)

Información Dietética: Sin Lácteos

Ingredientes

01 Aceite de oliva para cocinar.
02 2 cebollas grandes.
03 4 zanahorias.
04 1 puerro.
05 100 g de cuscús perlado.
06 1 litro de caldo.
07 1 hoja de laurel.
08 1 cucharadita de hierbas secas.
09 500 g de carne picada de res.
10 1 huevo.
11 100 g de pan rallado.
12 1 manojo de perejil.
13 2 cucharaditas de Ras-el-Hanout.
14 1 cucharadita de pimentón.
15 1 cucharadita de cilantro molido.
16 Sal y pimienta al gusto.
17 Copos de chile (opcional).

Instrucciones

Paso 01

En un bol mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el perejil y las especias. Haz bolitas pequeñas con las manos.

Paso 02

Primero sofríe las cebollas hasta que estén tiernas. Luego, añade el puerro, las zanahorias y el tomate concentrado.

Paso 03

Agrega el caldo sobre las verduras. Incorpora laurel y hierbas secas, y deja hervir suavemente 5 minutos.

Paso 04

Introduce el cuscús perlado y cocina durante 2 o 3 minutos hasta que esté tierno.

Paso 05

Añade las albóndigas y deja que se cocinen bien. Corrige la sazón antes de servir.

Notas

  1. Puedes usar otras verduras si prefieres.
  2. Se conserva de 2 a 3 días en la nevera.
  3. Ideal para congelar sobrantes.

Utensilios Necesarios

  • Olla grande.

Información sobre Alergias

Por favor, revisa los ingredientes para posibles alérgenos y consulta a un profesional de la salud en caso de duda.
  • Huevo.
  • Gluten.

Información Nutricional (Por Porción)

Es importante considerar esta información como aproximada y no utilizarla como consejo de salud definitivo.
  • Calorías: 306
  • Grasa Total: 15 g
  • Carbohidratos Totales: 25 g
  • Proteínas: 22 g