Estofado de Albóndigas (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - Aceite de oliva para cocinar.
02 - 2 cebollas grandes.
03 - 4 zanahorias.
04 - 1 puerro.
05 - 100 g de cuscús perlado.
06 - 1 litro de caldo.
07 - 1 hoja de laurel.
08 - 1 cucharadita de hierbas secas.
09 - 500 g de carne picada de res.
10 - 1 huevo.
11 - 100 g de pan rallado.
12 - 1 manojo de perejil.
13 - 2 cucharaditas de Ras-el-Hanout.
14 - 1 cucharadita de pimentón.
15 - 1 cucharadita de cilantro molido.
16 - Sal y pimienta al gusto.
17 - Copos de chile (opcional).

# Instrucciones:

01 - En un bol mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el perejil y las especias. Haz bolitas pequeñas con las manos.
02 - Primero sofríe las cebollas hasta que estén tiernas. Luego, añade el puerro, las zanahorias y el tomate concentrado.
03 - Agrega el caldo sobre las verduras. Incorpora laurel y hierbas secas, y deja hervir suavemente 5 minutos.
04 - Introduce el cuscús perlado y cocina durante 2 o 3 minutos hasta que esté tierno.
05 - Añade las albóndigas y deja que se cocinen bien. Corrige la sazón antes de servir.

# Notas:

01 - Puedes usar otras verduras si prefieres.
02 - Se conserva de 2 a 3 días en la nevera.
03 - Ideal para congelar sobrantes.

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