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Mi versión vegana de sopa de castañas y setas llena la cocina de ambiente otoñal. La mezcla de castañas cremosas y champiñones sabrosos hace que sea el plato ideal para días frescos. No tiene lactosa y es facilísima de hacer.
Delicia otoñal
Setas con sabor a tierra y castañas suaves se combinan en un platillo que sorprende. Es vegana, libre de gluten y la puedes adaptar como quieras. Siempre queda bien.
Esto lleva
- Ingredientes principales: 2 papas, 250 g de champiñones, 200 g de castañas.
- Líquidos: Caldo de verduras, bebida de avena para cocinar, aceite de oliva.
- Toque final: Sal, pimienta, nuez moscada y hierbas frescas.
Así se hace
- Primero cocina
- Pica el vegetal y saltéalo un ratito.
- Deja hervir
- Agrega el caldo y deja cocer unos 15 minutos.
- Haz puré
- Vierte la avena líquida y bate hasta que todo quede cremoso.
- Sirve bonito
- Pon encima algunas setas salteadas y toques de hierbas.
Dale tu giro
Ponle setas porcini si quieres un sabor más fuerte. Cambia la crema vegetal y vas variando. El aceite de trufa la vuelve más especial.
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Guarda bien
Dura en la nevera 3 días y congelada aguanta 2 meses. Cuando la calientes, vierte un poco más de caldo y listo, como nueva.
Acompáñala sabroso
Queda genial con pan de hierbas, croûtons o baguette. Si es para fiesta, sírvela en bowls pequeños y ponle toppings finos.
Un sueño otoñal
Súper cremosa, llena de sabor y facilísima. Es el plato perfecto para animar los días fríos.
Castañas top
Tienen mucha fibra, vitamina C y casi nada de grasa. El dulzor y textura hacen que sea la base ideal aquí.
Cambia las setas
Shiitake, portobello o los hongos que prefieras, siempre le dan otro toque. Así la sopa nunca aburre.
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Cocina con conciencia
Aprovecha sobras, compra de temporada y local. Cocinar así cuida el planeta y tu bolsillo.
Para peques suavecita
Ponle menos nuez moscada y pon croûtons arriba. Su textura cremosa la hace favorita de los niños.
Sazona a tu gusto
Juega con un poco de nueces, chile o jarabe de maple. Cada versión te da una sorpresa distinta, todas buenas.
Presenta elegante
Usa bowls bonitos y toppings vistosos y tendrás un plato que brilla en reuniones o cenas especiales.
Planea con cabeza
Perfecta para cocinar en lote. Queda igual de rica y cremosa incluso al día siguiente, así siempre tienes algo delicioso listo.
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Para todos los gustos
Sana, rica y tan versátil que siempre sorprende. Te aseguro que vas a querer repetirla.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué otro tipo de setas puedo usar?
Aparte de champiñones marrones, van bien los blancos o una combinación de setas silvestres.
- → ¿Es posible usar castañas frescas?
¡Por supuesto! Solo tienes que cocinarlas antes. Las castañas pre-cocidas del supermercado son una alternativa más sencilla.
- → ¿Qué otras cremas vegetales puedo usar?
Además de la de avena, sirve la de soja, almendra o coco. Cada una aportará un toque especial.
- → ¿Cuánto tiempo puedo guardar la sopa?
En la nevera dura entre 2 y 3 días. También se puede congelar para disfrutarla más tarde.
- → ¿Qué hierbas combinan mejor?
Perejil, tomillo y cebollino van de maravilla. El toque de salvia también añade un aire otoñal.