Cupcakes Chocolate Ciruela (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Masa de Cupcake

01 - ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
02 - ¾ taza de azúcar moreno
03 - 2 huevos grandes
04 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
05 - ½ taza de suero de leche
06 - ½ taza de agua caliente o café caliente
07 - ½ taza de moras frescas, trituradas
08 - 1 taza de harina de trigo
09 - ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
10 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
11 - ½ cucharadita de sal

→ Crema de Mora

12 - ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
13 - 2 tazas de azúcar glas
14 - ¼ taza de puré de mora (colado para quitar semillas)
15 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
16 - 1-2 cucharadas de crema espesa (para ajustar la textura)

→ Decoración Opcional

17 - Moras frescas
18 - Virutas de chocolate
19 - Flores comestibles

# Instrucciones:

01 - Pon a precalentar el horno a 175°C (350°F). Coloca moldes de papel en un molde estándar para 12 cupcakes.
02 - En un bol mediano, mezcla bien la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Resérvalo.
03 - En un bol grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpora el extracto de vainilla, el suero de leche y las moras trituradas, mezclando hasta integrar todo.
04 - Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos. Mezcla con cuidado, sin trabajar demasiado la masa.
05 - Añade lentamente el agua o café caliente, removiendo hasta obtener una masa suave. La mezcla será líquida, es completamente normal.
06 - Llena cada molde hasta ¾ partes de su capacidad con la mezcla.
07 - Hornea durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas.
08 - Saca del horno y deja que se enfríen en el molde por 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorar.
09 - Mientras los cupcakes se enfrían, haz el puré de mora. Licúa las moras frescas y cuela la mezcla usando un colador fino para eliminar las semillas. Usa una cuchara para exprimir todo el jugo.
10 - Con un batidor eléctrico, bate la mantequilla a velocidad media-alta por unos 2 minutos hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar glas poco a poco, batiendo a velocidad baja para que no salten polvos. Añade el puré de mora colado y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar todo. Si es necesario, agrega crema espesa, una cucharada a la vez, para ajustar la textura. Sigue batiendo por 3-4 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa.
11 - Cuando los cupcakes estén completamente fríos, coloca o unta la crema de mora en cada uno.
12 - Si lo deseas, puedes agregar moras frescas, virutas de chocolate o flores comestibles antes de servir. Para disfrutar al máximo, sirve a temperatura ambiente.

# Notas:

01 - El café caliente intensifica el sabor del chocolate, pero no hará que los cupcakes sepan a café.
02 - Si quieres un sabor a mora más fuerte, añade algunas moras enteras a la masa antes de hornear.
03 - Guarda los cupcakes decorados en un recipiente hermético dentro del refrigerador por hasta 3 días. Sácalos antes para que estén a temperatura ambiente al servir.
04 - La acidez natural de las moras hace que los cupcakes sean muy suaves y se mantengan frescos más tiempo.

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