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Este curry cremoso de coliflor con leche de coco es ese plato reconfortante y lleno de sabor que me salva cualquier día frío o cuando necesito una comida completa sin complicaciones. Con coliflor, garbanzos y tofu, es un guiso vegano saciante con proteínas vegetales que encantó a mi familia desde el primer intento.
La preparé por primera vez buscando alternativas veganas para mi comida semanal y terminó enamorando a mis amigos carnívoros también Es una receta que repito cada vez que quiero algo que reconforte y sea sano a la vez
Ingredientes Necesarios
- Coliflor: da cuerpo y es rica en fibra y vitamina C busca que esté firme y sin manchas para el mejor sabor
- Tofu natural: es la fuente principal de proteína elige uno firme para que aguante bien al dorar
- Garbanzos: aportan textura y mucha saciedad los de bote ahorran tiempo solo busca que sean de buena calidad y enjuágalos bien
- Leche de coco espesa: le da a la salsa la cremosidad auténtica revisa que sea leche y no bebida ligera para que espese mejor
- Cebolla y ajo: aromáticos que construyen el fondo de sabor corta finos para que se fundan con la salsa
- Jengibre fresco: añade intensidad y un toque picante elige raíces tersas para mayor aroma
- Pasta de curry rojo: el auténtico puntazo usa la cantidad justa porque varía mucho el picor según la marca asiática suele ser más aromática
- Aceite de oliva: para dorar y hacer que todos los sabores destaquen
- Jarabe de agave: un poco de dulzor equilibra la receta puedes usar miel si no necesitas mantenerla vegana
- Arroz jazmín: esponjoso y aromático el acompañante estrella usa uno de grano largo y enjuaga antes de cocerlo
- Cilantro fresco (opcional): da ese aroma especial y frescura elige hojas sanas y lavadas bien
- Sal y pimienta: realzan el conjunto sin tapar otros sabores usa sal marina gruesa para mejor resultado
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación:
- Empieza cortando el tofu en cubos medianos separa la coliflor en ramilletes y pica la cebolla el ajo y el jengibre en trozos pequeños pon a enjuagar los garbanzos bajo agua fría para quitarle el sabor del conservante
- Cocinar el Arroz:
- Coloca el arroz en un colador y acláralo bajo el grifo hasta que el agua salga clara esto elimina el exceso de almidón pon el arroz en una olla con el doble de agua y pizca de sal cocina a fuego medio hasta que esté suave unos veinte minutos aparta y deja tapado para que termine de esponjarse
- Sellar y Aromatizar:
- En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio alto distribuye los cubos de tofu sin amontonar y dóralos hasta verlos crujientes retira y en la misma sartén añade la cebolla el ajo y el jengibre rehoga hasta que estén dorados y muy fragantes incorpora la pasta de curry y sofríe un par de minutos para sacarle todo el aroma
- Hacer el Curry:
- Añade la coliflor y los garbanzos después vierte la leche de coco y mezcla bien sube un poco el fuego hasta que comience a hervir baja la temperatura y cocina todo junto hasta que la coliflor esté tierna unos diez minutos
- Final y Montaje:
- Prueba la salsa añade sal pimienta y el jarabe de agave ajusta a tu gusto si la prefieres aún más cremosa deja reducir unos minutos sirve caliente sobre arroz con hojas frescas de cilantro por encima si te animas
Me encanta el toque del jengibre fresco le da ese toque cálido y picante que siento abraza el estómago desde la primera cucharada la primera vez que cociné este platillo mi hijo y yo estuvimos juntos probando cada etapa y reímos mucho eligiendo los mejores floretes de coliflor
Cómo Guardar y Recalentar
El curry se mantiene perfecto en un recipiente cerrado en la nevera hasta por cuatro días sin perder textura si quieres congelar separa en porciones individuales y guarda por hasta tres meses para recalentar usa fuego lento y añade un poco de agua o leche de coco extra para recuperar la cremosidad el arroz también puede congelarse y queda igual de rico al descongelar
Sustituciones de Ingredientes
Si no tienes tofu usa más garbanzos o prueba con alubias blancas también puedes añadir zanahorias pimientos u otra verdura firme la pasta de curry rojo se puede reemplazar por polvo de curry con un poco de pimentón picante ajusta al gusto si no tienes leche de coco normal usa leche de coco light pero la salsa quedará menos espesa
Sugerencias para Servir
El arroz jazmín va de maravilla pero también puedes probar con arroz basmati pan naan fideos de arroz o incluso un poco de quinoa el cilantro fresco es opcional pero aporta mucho aroma si a tu familia no le gusta cámbialo por un poco de perejil picado para la versión picante añade chiles frescos o unas gotas de salsa sriracha al servir
Contexto y Tradición
Este curry está inspirado en sabores del sudeste asiático pero adaptado al paladar casero de España y México usé solo ingredientes veganos que aquí son comunes lo bueno de este plato es que funciona como un guiso reconfortante y lleno de nutrición perfecto para reuniones familiares días de lluvia o como opción de comida semanal saludable
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tan picante es este curry?
- Depende de la pasta de curry que uses. Ajusta la cantidad según tu gusto.
- → ¿Es obligatorio usar tofu?
- No, el tofu puede ser sustituido por más garbanzos u otra proteína que prefieras. No afecta la receta base.
- → ¿Es un plato que puedo preparar con antelación?
- Claro, este curry es perfecto para preparar en lote. Puedes conservarlo en la nevera 2-3 días y recalentarlo sin problema.
- → ¿Qué tipo de arroz recomendarías?
- El arroz jazmín es clásico, pero cualquier tipo de arroz funciona. También quedará muy bien con basmati o arroz integral.
- → ¿El cilantro fresco es imprescindible?
- No es esencial. Puedes omitirlo o usar perejil en su lugar. Aporta un toque fresco al plato pero no es obligatorio.