Curry Coliflor (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
4 cucharadas de aceite de oliva.
02 -
2 bloques de tofu natural.
03 -
1 cebolla.
04 -
4 dientes de ajo.
05 -
15-20 g de jengibre.
06 -
100 g de pasta de curry roja.
07 -
Medio coliflor.
08 -
265 g de garbanzos.
09 -
800 ml de leche de coco.
10 -
2 cucharadas de sirope de agave.
11 -
320 g de arroz.
12 -
1 manojo de cilantro (opcional).
13 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Divide el coliflor en pedazos pequeños. Lava los garbanzos. Corta el tofu en cubos y pica el ajo, jengibre y cebolla bien finito.
02 -
Enjuaga el arroz y cocínalo con el doble de agua. Déjalo reposar unos 20 minutos.
03 -
Dora el tofu en un sartén o wok. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Mezcla la pasta de curry y luego añade el coliflor y los garbanzos.
04 -
Vierte la leche de coco en el wok y deja que todo hierva a fuego bajo por 10 minutos. Ajusta el sabor con el sirope de agave, sal y pimienta.
05 -
Sirve el curry con arroz en un plato. Si lo deseas, decora con un poco de cilantro fresco.
# Notas:
01 -
La pasta de curry puede ser más o menos picante, ajústala al gusto.
02 -
Perfecto para preparar con antelación.
03 -
Usa el tipo de arroz que prefieras.