Curry de Coliflor (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 700 g de coliflor.
02 - 4 cm de jengibre fresco.
03 - 4-5 dientes de ajo.
04 - 1 chile verde.
05 - 200 g de cebolla.
06 - 1 cucharadita de comino.
07 - 1.5 cucharaditas de cilantro molido.
08 - 0.5 cucharaditas de pimienta de cayena.
09 - 1 cucharada de concentrado de tomate.
10 - 400 ml de leche de coco.
11 - 200 ml de nata para cocinar.
12 - 100 g de anacardos.
13 - 150 g de guisantes congelados.
14 - 0.5 cucharaditas de garam masala.
15 - El jugo de medio limón.
16 - Aceite o mantequilla clarificada para freír.

# Instrucciones:

01 - Corta la coliflor en trozos pequeños y pica finamente la cebolla. Haz una pasta triturando el jengibre, el ajo y el chile.
02 - Cocina las cebollas lentamente en ghee o aceite hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
03 - Incorpora la pasta de especias y las especias en polvo. Sofríe rápidamente, luego mezcla la coliflor con la pasta.
04 - Vierte la leche de coco y la nata. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos.
05 - Agrega guisantes, anacardos y garam masala. Cocina unos 5 minutos más y ajusta con jugo de limón al gusto.

# Notas:

01 - Se puede servir con arroz, pan naan o patatas.
02 - Si los anacardos ya están tostados y salados, están listos para usar.
03 - Retira las semillas del chile si quieres menos picante.

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