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Curry de garbanzos con espinacas (Chana Palak)
Esta sabrosa mezcla de garbanzos suaves y espinacas tiernas en una salsa de tomate picante es toda una experiencia. El equilibrio de especias hace de este curry rápido un plato especial.
La primera vez que preparé este curry me quedé asombrado por los sabores tan intensos que se logran en tan poco tiempo.
Ingredientes principales y cómo elegirlos:
- Garbanzos: Ya cocidos para ahorrar tiempo (de lata o frasco)
- Espinacas: Frescas o congeladas según prefieras (hojas enteras o picadas)
- Jengibre y ajo: Machacados frescos para mejor sabor (o en pasta)
- Especias: Recién molidas para mayor intensidad (detalles abajo)
Preparación paso a paso:
- Pasta de especias
- Machaca jengibre y ajo fresco (o usa pasta)
- Pica finamente la cebolla
- Ten a mano las especias (comino, cilantro, cúrcuma, garam masala, chile)
- Preparación base
- Tuesta el comino en aceite caliente
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente
- Fríe suavemente la pasta de especias
- Añade tomates y cocina brevemente
- Incorpora garbanzos y espinacas
- Cubre con agua o caldo y cocina hasta que las espinacas se ablanden
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El toque perfecto de especias:
- Tuesta primero el comino
- Fríe brevemente la pasta de especias
- Añade rápido los tomates para evitar que se queme
Versiones creativas:
- Con leche de coco para más cremosidad
- Prueba diferentes tipos de espinacas (espinacas baby, acelgas)
- Añade otras verduras (patatas, coliflor)
- Un chorrito de limón o yogur para un toque fresco
Sugerencias para servir:
- Con pan naan caliente
- Con arroz basmati aromático
- Decorado con cilantro fresco
Este curry me demuestra que los platos vegetarianos pueden ser tremendamente satisfactorios. La mezcla de garbanzos y espinacas aporta proteínas y nutrientes esenciales.
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Conservación:
- En la nevera hasta 3 días
- Congelado hasta 3 meses
- Al calentar, añade un poco de agua o caldo
Un plato que muestra lo rápida que puede ser la auténtica cocina india!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se pueden usar tomates enlatados?
- Sí, el puré de tomates enlatados funciona igual de bien que los pasados.
- → ¿Es necesario usar ghee?
- No, un aceite neutro es una gran opción. Pero el ghee aporta un toque más intenso y mantecoso.
- → ¿Puedo usar garbanzos secos?
- Sí, aunque necesitan remojo y cocción previa. Los de lata son más rápidos.
- → ¿Es fundamental el Garam Masala?
- Sí, es muy importante para darle ese toque auténtico de la cocina india. Es una mezcla de especias clave.
- → ¿Puedo usar espinacas congeladas?
- Claro que sí. El espinaca congelada funciona bien, solo descongélala y escurrela bien previamente.