Curry con Kichererbsen (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
1 lata de garbanzos (275 g), escurridos
02 -
1 lata (400 g) de leche de coco
03 -
50 g de hojas frescas de espinaca
04 -
150 g de tomates cherry
→ Verduras y condimentos
05 -
1 cebolla mediana
06 -
2 dientes de ajo
07 -
1 trozo pequeño de jengibre (como 1 cucharada picada)
08 -
1/2 limón fresco o lima
→ Especias y pastas
09 -
1 cucharada de pasta de curry rojo
10 -
1 cucharada de concentrado de tomate
11 -
1/2 cucharadita de cúrcuma
12 -
1 cucharadita de polvo de curry
13 -
1 cucharadita de pimentón dulce
14 -
2 cucharadas de aceite vegetal
15 -
Sal al gusto
→ Para acompañar
16 -
Arroz basmati cocido
17 -
Pan naan
# Instrucciones:
01 -
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. También pela el ajo y pícalo bien fino. Pela el jengibre y córtalo hasta obtener una cucharada pequeña. Parte los tomates cherry a la mitad.
02 -
Calienta el aceite en un sartén hondo o un wok. Sofríe la cebolla hasta que esté doradita. Echa el ajo y el jengibre y déjalos cocinar un momento.
03 -
Agrega los garbanzos, la pasta de curry, el concentrado de tomate y todas las especias. Mézclalos por un par de minutos para que se impregnen los sabores. Después, vierte la leche de coco y deja que todo se cocine a fuego lento por 5-10 minutos, tapado.
04 -
Exprime el jugo del limón sobre el curry y añade sal al gusto. Sirve acompañado de arroz basmati cocido o pan naan, ¡o ambos!
# Notas:
01 -
Este plato sabe aún mejor si se deja reposar hasta el día siguiente.
02 -
Puedes ajustar el nivel de picante variando la cantidad de pasta de curry.