Falafel Clásico (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
300g de garbanzos secos.
02 -
1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional).
03 -
Un manojo pequeño de perejil fresco (aprox. 80g).
04 -
1/2 manojo de cilantro fresco (aprox. 40g).
05 -
Unas ramas de menta fresca (aprox. 20g).
06 -
2 cebollas medianas.
07 -
4 dientes de ajo.
08 -
Jugo de medio limón.
09 -
3 cucharadas de sésamo blanco.
10 -
2 cucharaditas de semillas de cilantro.
11 -
2 cucharaditas de comino molido.
12 -
1 cucharadita de chile en polvo.
13 -
1/2 cucharadita de canela (opcional).
14 -
2 cucharaditas de pimentón.
15 -
1,5 cucharaditas de sal.
16 -
1,5 cucharaditas de pimienta.
17 -
2 cucharadas de zumaque.
18 -
2 cebollas rojas.
19 -
4 cucharadas de aceite de oliva.
20 -
Aceite neutro para freír.
# Instrucciones:
01 -
Deja los garbanzos en agua con bicarbonato durante toda la noche, asegurándote de que estén cubiertos por unos 6 cm de agua.
02 -
Pela las cebollas y los dientes de ajo, luego córtalos en trozos grandes. Escurre los garbanzos.
03 -
Pon todos los ingredientes excepto el sésamo en un procesador de alimentos y tritúralos hasta lograr una textura uniforme. Mezcla varias veces para que quede bien homogéneo.
04 -
Pasa la mezcla a un bol, incorpora el sésamo y déjalo reposar tapado en la nevera durante 40-60 minutos.
05 -
Corta las cebollas rojas en tiras y mézclalas con el zumaque y el aceite de oliva.
06 -
Calienta el aceite a unos 190°C. Forma bolitas con la mezcla y fríelas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas.
07 -
Escurre las bolitas en papel de cocina. Sírvelas con hummus, ensalada, las cebollas con zumaque, tahini y pan pita.
# Notas:
01 -
Los garbanzos duplican su tamaño mientras se remojan.
02 -
El tiempo en la nevera ayuda a que la mezcla mantenga su consistencia.
03 -
Un molde para falafel puede facilitar el formado de las bolitas.