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Estos Camarones a la Diabla se volvieron mi platillo estrella después de descubrir cómo mezclar los chiles secos a la perfección. Cuando la salsa roja brillante cubre los camarones suaves, se siente como magia pura. Siempre que los preparo, el olor ahumado que llena mi cocina hace que todos se acerquen enseguida.
Por Qué Te Va a Encantar
La maravilla está en cómo los chiles secos se convierten en una salsa cremosa que baña los camarones súper bien. Ver cómo la primera probada les sorprende con ese sabor ahumado y picante me hace feliz. Impacta a todos y ni siquiera es difícil de hacer.
Qué Lleva Camarones a la Diabla
- Camarones: 1 kilo de camarones grandes, ya limpios y pelados, para que queden jugosos y tiernos.
- Chile Guajillo: 4 secos, sin tallo y sin semillas, ese toque ahumado suave.
- Chile de Árbol: 2 secos, también sin tallo ni semillas, el sabor picosito.
- Jitomate Roma: 2 medianos, bien rojos, que den dulzor y un poquito de acidez.
- Ajo: 2 dientes, que no falte el fondo de sabor.
- Cebolla: 1/4 de taza, picada, hace que la salsa tenga más onda.
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas, para freír y mezclar bien la salsa.
- Sal: Al gusto, para que todo quede en su punto.
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Cocinemos Juntos
- Empieza con los Chiles
- Mete los chiles secos en agua caliente hasta que estén bien blanditos.
- Haz la Salsa
- Licúa todos los ingredientes y mira cómo toma ese color llamativo.
- Cocina los Camarones
- Pásalos por el sartén caliente hasta que se vean rosados y jugosos.
- Mezcla Todo
- Vierte la salsa sobre los camarones y deja que hierva poquito hasta que todo quede integrado.
- Toque Final
- Prueba la sazón, acomoda la sal y sirve como más te guste.
Personalízalo
El picante lo ajustas tú. Usa menos chile de árbol si tienes dudas, siempre puedes agregar más, pero no puedes bajarle al picor. Si quedó muy fuerte, ponle otro jitomate y se suaviza el sabor.
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Combinaciones Deliciosas
No hay como unas tortillas calientitas o arroz esponjoso para aprovechar toda esa salsa. El aguacate en rebanadas ayuda a que el picante se sienta más suave. A mí me encanta acompañar con cerveza bien fría o agua fresca de frutas.
Manténlos Ricos
Estos camarones se conservan bien dos días en el refri. Caliéntalos despacio con un chorrito de agua para que la salsa no espese tanto. Evita recocerlos para que no queden duros.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tan picante es este plato?
Es bastante picante por los chiles de árbol. Puedes reducir la intensidad usando menos chiles de árbol o añadiendo más tomate a la salsa.
- → ¿Por qué remojar los chiles secos?
El remojo ablanda los chiles secos para poder licuarlos y obtener una salsa suave. No te saltes este paso si quieres la mejor textura.
- → ¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa de chile se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por una semana. Cocina los camarones frescos justo antes de servir.
- → ¿Qué tamaño de camarones debo usar?
Los camarones grandes (16-20 por libra) son ideales. Se mantienen jugosos al cocinarlos y funcionan bien con la salsa.
- → ¿Con qué puedo servir este platillo?
Sírvelo como entrada por sí solo o como plato fuerte con arroz mexicano. También queda delicioso con tortillas calientes o pan crujiente.
Conclusión
Estos camarones estilo diabla combinan camarones grandes con una salsa artesanal de chiles picantes. Rápidos de preparar y perfectos como entrada o plato principal.