Enchiladas de Carne (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para las Enchiladas
01 -
1 kilo de carne molida
02 -
1 cebolla mediana, picada muy fina
03 -
2 dientes de ajo, machacados
04 -
12 tortillas de maíz
05 -
2 tazas de queso rallado (cheddar o tipo chihuahua)
06 -
1/2 taza de aceite vegetal, para freír las tortillas
07 -
Sal y pimienta al gusto
08 -
Guarniciones opcionales: cilantro fresco picado, crema agria, jitomates en cubos, rebanadas de aguacate
09 -
2 tazas de salsa roja para enchiladas (puedes hacerla en casa o usar comprada)
→ Para la Salsa Casera de Enchiladas
10 -
3 cucharadas de aceite de oliva
11 -
3 cucharadas de harina (puede ser de trigo, integral o mezcla sin gluten)
12 -
1 cucharada de chile en polvo (en México usa chile ancho molido si es posible)
13 -
1 cucharadita de comino en polvo
14 -
1/4 cucharadita de sal, ajusta al gusto
15 -
1/2 cucharadita de ajo en polvo
16 -
1/4 cucharadita de orégano seco
17 -
Un toque de canela (opcional)
18 -
2 cucharadas de pasta de tomate
19 -
2 tazas de caldo de verduras
20 -
1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana
21 -
Pimienta negra recién molida al gusto
# Instrucciones:
01 -
Pon a calentar tu horno a 190°C (375°F) para que esté a punto antes de hornear las enchiladas.
02 -
Mezcla la harina, los condimentos y la sal en un recipiente pequeño. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a temperatura media. Incorpora la mezcla de harina y especias, bate constantemente durante un minuto hasta que suelte aroma. Agrega la pasta de tomate y, poco a poco, el caldo mientras bates para evitar grumos. Cocina a fuego bajo, revolviendo, durante 5-7 minutos hasta que espese. Apaga el fuego y añade vinagre y pimienta.
03 -
Cocina la carne molida en un sartén grande a fuego medio. Desmenúzala mientras se cocina, unos 5-7 minutos, hasta que esté hecha. Añade cebolla y ajo, continua cocinando por 3-5 minutos más hasta que la cebolla esté suave. Ajusta con sal y pimienta al final y apaga.
04 -
En una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Fríe las tortillas, solo unos 10 segundos por lado, para que se ablanden pero no queden crujientes. Ponlas sobre papel absorbente.
05 -
Pasa cada tortilla frita por la salsa de enchilada, asegurándote de que quede bien cubierta. Rellena con un poco de carne, añade queso encima, y enróllala. Coloca cada una con la parte del cierre hacia abajo en una charola para hornear.
06 -
Vierte la salsa restante sobre las enchiladas ya armadas y espolvorea el queso sobrante encima. Mete al horno durante unos 20 minutos o hasta que el queso burbujee y esté derretido.
07 -
Deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con tus favoritos: cilantro fresco, crema agria, cubos de jitomate o rebanadas de aguacate.
# Notas:
01 -
Para ahorrar tiempo, usa salsa para enchiladas comprada, o sigue nuestra receta para hacerla en casa.