Couscous con Zucchini (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Base
01 -
125 g de cuscús
02 -
250 ml de caldo de verduras
03 -
2 calabacines medianos
04 -
1 cebolla pequeña
05 -
125 g de tomates cherry
06 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
07 -
1 cucharadita de aceite de oliva (o mantequilla clarificada)
08 -
Sal al gusto
09 -
Curry al gusto
# Instrucciones:
01 -
Calienta el caldo de verduras hasta que hierva y viértelo sobre el cuscús. Remueve de vez en cuando mientras se hidrata.
02 -
Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Corta los calabacines en cubitos y parte los tomates cherry a la mitad.
03 -
Calienta aceite de oliva o mantequilla clarificada en una sartén. Cocina los cubos de cebolla y calabacín hasta que estén doraditos.
04 -
En un bol mezcla el cuscús con las verduras cocidas y los tomates. Agrega sal y curry a tu gusto. Finalmente, integra el perejil y guarda en la nevera para que absorba los sabores.
# Notas:
01 -
Puedes usar los calabacines con o sin piel, según lo prefieras y la temporada.
02 -
Sabe mucho mejor cuando está frío.