Saludable ensalada con feta

Esta ensalada campesina griega, también conocida como "Joriatikí", representa lo mejor de la cocina mediterránea con su sencillez y frescura. Los trozos grandes de verduras y el queso feta sabroso crean un plato contundente y satisfactorio que funciona tanto como acompañamiento como comida ligera principal.

Cuando probé esta ensalada por primera vez en Grecia, me impresionó la potencia de sus sabores y lo fácil que era hacerla. Los tomates madurados al sol, el pepino crujiente y la feta salada se combinan a la perfección para crear una experiencia que trae el verano a tu plato.

Ingredientes básicos

• Tomates: Son la base jugosa de la ensalada y deben estar bien maduros y llenos de sabor
• Pepino: Aporta frescura y un toque crujiente
• Pimiento: Añade dulzura y una textura adicional
• Cebolla roja: Da un picor suave y un toque de color
• Queso feta: La estrella de la ensalada con su textura cremosa y sabor salado

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Preparación paso a paso

Cómo preparar las verduras

Lava bien el pepino y córtalo a lo largo. Si es ecológico, puedes dejar la piel; si no, pélalo. Corta las mitades en medias lunas de 1 cm de grosor. Lava los tomates y quita la parte dura del tallo. Córtalos por la mitad y luego otra vez para hacer cuartos grandes. Lava el pimiento, quita el tallo y las semillas, y córtalo en trozos de unos 2 cm. Pela la cebolla roja, córtala por la mitad y en rodajas finas. Lo importante es que todos los trozos sean grandes – esto es típico de una auténtica ensalada griega y ayuda a que las verduras mantengan su textura.

El corte perfecto del queso feta

Saca el queso feta del envase y escúrrelo. Usa un cuchillo afilado para cortarlo en dados grandes de 1-2 cm. Tradicionalmente el feta no se desmenuza, sino que se coloca en dados o incluso como una pieza entera sobre la ensalada. Esto mantiene su consistencia cremosa y su sabor completo.

Montaje de la ensalada

Usa un bol grande y plano para que las verduras no queden amontonadas. Coloca las verduras preparadas – pepino, tomates, pimiento y cebolla – en el bol. Distribuye los dados de feta por encima, sin mezclar. Espolvorea generosamente con orégano seco para que su aroma característico esté presente en toda la ensalada. Si usas aceitunas, añádelas ahora.

Preparación del aliño y presentación

Para el aliño, exprime el zumo de limón fresco. En un bol pequeño, mezcla el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta recién molida. El aliño no debe emulsionarse, solo mezclarse. Vierte el aliño sobre la ensalada uniformemente. Remueve la ensalada muy poco y con cuidado para que las verduras mantengan su forma y el feta no se deshaga. Tradicionalmente, la ensalada ni siquiera se mezcla, simplemente se vierte el aliño por encima.

He descubierto que esta ensalada sabe especialmente bien si la preparo unos 10-15 minutos antes de servirla. Así los sabores se mezclan sin que las verduras se ablanden demasiado. La calidad de los tomates es crucial – deben estar bien maduros y sabrosos, ya que aportan mucho sabor a la ensalada.

Clásico mediterráneo

La ensalada campesina griega, conocida en Grecia como "Joriatikí", es un ejemplo perfecto de la cocina mediterránea con su énfasis en ingredientes frescos y de temporada. Originalmente disfrutada por los campesinos griegos como una comida nutritiva durante su trabajo en el campo, esta ensalada se ha convertido en una favorita internacional. La simplicidad de la preparación y la calidad de los ingredientes son fundamentales – una filosofía que impregna toda la cocina griega. En la versión tradicional, la ensalada se sirve sin ningún tipo de hojas verdes, lo que la diferencia de muchas interpretaciones occidentales.

Sugerencias para servir

Esta versátil ensalada combina bien con varios platos:

• Como guarnición clásica para carnes o pescados a la parrilla
• Con pan de pita fresco y tzatziki para una cena ligera
• Como parte de un plato de mezze con hummus, aceitunas y hojas de parra rellenas
• En verano, con una copa de vino blanco frío como comida refrescante

Posibles variaciones

La receta básica permite cambios creativos:

• Para más color y sabor, combina pimientos de diferentes colores
• Para textura adicional, añade piñones tostados o nueces
• Para un toque más picante, agrega ajo finamente picado al aliño
• Para un plato más completo, incorpora dados de patata cocida y enfriada

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Conservación

La ensalada campesina griega sabe mejor recién preparada. Si es necesario, puede guardarse tapada en el refrigerador durante 4-6 horas. Con el tiempo, los tomates sueltan más jugo, lo que hace que la ensalada quede más aguada, y el feta puede perder su consistencia firme. Para disfrutarla al máximo, conviene consumirla el mismo día de su preparación.

Después de preparar esta ensalada muchas veces, tanto en Grecia como en casa, puedo decir que el secreto está en la sencillez y la calidad de los ingredientes. Una buena ensalada campesina griega no necesita preparación complicada ni especias exóticas – impresiona por la frescura de sus verduras, la cremosidad del queso feta y la armonía entre todos sus componentes. Es un ejemplo perfecto de cómo unos pocos ingredientes de calidad pueden crear un plato verdaderamente delicioso.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué aceite es mejor para una ensalada griega?

Se usa tradicionalmente aceite de oliva virgen extra de alta calidad, que da un toque auténtico mediterráneo. Si no te gusta, puedes sustituirlo por aceite de colza suave.

→ ¿La ensalada griega siempre es vegetariana?

Sí, la versión clásica (Choriatiki) es vegetariana, aunque no vegana debido al queso feta. Para hacerla vegana, utiliza un sustituto vegetal del feta.

→ ¿Se puede preparar la ensalada con antelación?

Es mejor disfrutarla recién hecha. Sin embargo, puedes cortar los vegetales con horas de antelación y refrigerarlos. Añade el aliño y el feta justo antes de servir para mantener todo fresco y crujiente.

→ ¿Qué acompañamientos van bien con ensalada griega?

Combina perfecto con carne o pescado a la parrilla, gyro, souvlaki o platos mediterráneos. También va genial con pan pita o pan plano y tzatziki para un plato completo.

→ ¿Qué tipo de aceitunas van mejor en esta ensalada?

Las aceitunas Kalamata negras son las tradicionales por su sabor intenso. Aunque puedes usar verdes o mezclarlas, según tu preferencia.

→ ¿Hay variaciones del plato tradicional?

Cada región de Grecia tiene pequeñas variaciones. Algunas incluyen alcaparras, pimientos verdes, guindillas o incluso anchoas. Pero jamás lleva lechuga como los tipos iceberg o romana.