Pollo Caesar con Pasta

Dale un giro a tu ensalada César de siempre y conviértela en una comida completa que todos querrán repetir. Mi versión mezcla pasta fría, pollo jugoso y lechuga romana crujiente en un aderezo cremoso que te va a hacer olvidarte de esas ensaladas aburridas. Te juro que hasta mis hijos, que son súper especiales para comer, repitieron varias veces. Fue ahí cuando supe que esto es un éxito seguro.

Te cuento, el fin pasado la llevé a un asado entre vecinos y me buscaron para pedirme la receta. La mezcla de pasta fría con esta salsa César queda increíble, sobre todo con pollo bien sazonado dentro.

Sabrosos Ingredientes

• Pechugas de pollo: córtalas delgadas para que se cocinen rápido
• Tu pasta de confianza: a mí me gustan los moñitos porque se bañan bien con el aderezo
• Lechuga romana fresca: cuanto más crujiente, mejor
• Queso parmesano auténtico: nada de esos polvos enlatados
• Aderezo César: casero o de súper funcionan
• Crotones dorados: agregan el crunch perfecto

Vamos a hablar del pollo tantito. Si lo partes por la mitad antes de condimentarlo, se cocina súper parejo y rápido, y además queda más sabroso por todos lados. Esa técnica vale la pena aunque sea un minuto extra.

Pensarás que la pasta da igual, pero de verdad sí hace diferencia. Busca una que recoja bien el aderezo en cada bocado. Yo me quedo con los moñitos, pero penne o fusilli también quedan de lujo. Dale un minuto más de cocción, porque en frío la pasta se endurece bastante.

No hay nada peor que una ensalada con lechuga floja. Compra la lechuga entera y córtala tú, los paquetes ya picados pierden el toque fresco.

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Pasos Fáciles

Paso 1:

Pon a cocer la pasta. Dale buena cantidad de sal al agua, como si fuera mar. Cuécela un poco más de lo normal, y cuando esté lista pásala por agua fría para cortar la cocción.

Paso 2:

Mientras la pasta se hace, condimenta bien el pollo. Espera a que el sartén esté bien caliente antes de dorarlo, así queda una costra deliciosa.

Paso 3:

Deja que el pollo repose un rato antes de cortarlo. Así los jugos se quedan dentro y no queda reseco.

Paso 4:

Si te animas a preparar el aderezo, hazlo ahora. Solo licúa ajo fresco, parmesano y un poco de pasta de anchoa para darle sabor pro.

Paso 5:

Cuando ya tengas todo frío, mezcla primero la pasta con la mayor parte del aderezo. Así se impregna de sabor. Después agrega el pollo y la lechuga, y termina con lo que queda de aderezo.

Cena de Verano Ideal

En días de calor que sólo de pensar en prender el horno ya sudas, esta ensalada es tu salvación. Hazla temprano y métela al refri, así a la hora de cenar sólo te toca sacarla y listo.

Aprovecha las Sobras

De hecho, todo sabe aún mejor al día siguiente en frío. Sólo reserva algo de lechuga y crotones para que queden frescos cuando los sirvas.

Hazlo a tu gusto

A veces le meto tomatitos cherry partidos o aguacate en cubitos. Cuando quiero consentir a mis hijos, le pongo trocitos de tocino dorado. Tú agrégale lo que a tu familia le guste.

Mi consejo final después de repetirla un montón de veces: ten paciencia y espera a que todo esté bien frío antes de mezclar. Así la ensalada queda increíble y seguro te piden la receta.

Lo más bonito es que con ingredientes sencillos logras algo que parece muy especial. Sirve igual para una comida en casa o para llevar a una reunión. Y las sobras, perfectas para llevar de lunch al día siguiente... ¡si es que te queda algo!

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Tips útiles del chef

• Pon la pasta a cocer un poquito más, porque se pone dura en frío
• Seca bien el pollo antes de mezclarle los condimentos y así queda mejor dorado
• Desgarra la lechuga y no la cortes, así dura más tiempo fresca
• Deja algo de parmesano para espolvorear justo al servir

Preguntas Frecuentes

→ ¿Por qué enjuagar la pasta?

Enjuagar detiene la cocción, enfría la pasta y evita que se pegue.

→ ¿Puedo usar aderezo comprado?

Sí, pero el aderezo casero tiene mejor sabor. Usa aproximadamente una taza del comprado.

→ ¿Puedo prepararla con anticipación?

Mejor prepara los ingredientes aparte y júntalos justo antes de servir, así la lechuga no se empapa.

→ ¿Cuánto dura en el refrigerador?

Hasta 3 días en el refrigerador, aunque la lechuga puede perder frescura luego del primer día.

→ ¿Es posible usar pollo rostizado?

Claro, usa unas 3 tazas de pollo rostizado picado para mayor conveniencia.