Ensalada ligera patatas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 kg de papas pequeñas.
02 -
2 puñados generosos de rúcula.
03 -
400 g de judías verdes.
04 -
3 puñados de hierbas frescas a tu elección.
05 -
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
06 -
2 cucharadas de vinagre blanco.
07 -
1 cucharada de mostaza Dijon.
08 -
1/2 cucharadita de jarabe de agave.
09 -
1 chalota pequeña.
10 -
Pimienta negra recién molida.
11 -
Sal marina al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Cubre una bandeja con papel de hornear.
02 -
Blanquea las judías verdes en agua con sal durante 3-5 minutos. Luego pásalas a un recipiente con agua helada y escurre bien.
03 -
Mezcla las papas con un poco de aceite y sal. Extiéndelas sobre la bandeja y ásalas por 45-50 minutos, volteándolas una vez.
04 -
Combina el aceite, el vinagre, la mostaza, el jarabe de agave, la chalota picada finamente y las especias. Añade las hierbas frescas al final.
05 -
Mezcla las papas tibias con el aderezo. Incorpora las judías verdes y la rúcula justo antes de servir.
# Notas:
01 -
Añade el aderezo mientras las papas aún están calientes.
02 -
Integra la rúcula justo antes de servir para mantener su frescura.
03 -
Prueba distintas combinaciones de hierbas frescas.