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No hay nada como transformar pollo que te sobró en algo completamente distinto y que te deja con ganas de más. Esta ensalada de pollo con arándanos me ha salvado más de una vez en la cocina. Es ideal para esos domingos donde cuesta moverse, o para aprovechar las sobras de las fiestas y convertirlas en algo delicioso. El pollo jugoso, arándanos dulces y ácidos, y nueces crujientes hacen que cada bocado sea mejor después de un rato en la nevera.
La primera vez que la preparé fue justo después de Navidad, mirando el montón de pavo que me sobró. Ahora me gusta tanto que compro pollo asado sólo para prepararla.
Claves Deliciosas
- Pollo o pavo cocido: Ya sea que tengas sobras asadas, pollo de rosticería o cortes de fiambre, aquí todo queda bien
- Arándanos secos: Elige los que estén más jugosos - dan dulzura a cada bocado
- Apio fresco y cebolla morada: Le dan un toque crujiente y fresco, no los olvides
- Nueces: La textura y sabor se realzan, tuéstalas un poquito para sacarles más provecho
- Mayonesa y crema ácida: Juntas crean una base cremosa que es mucho más rica que solo mayo
- Mostaza Dijon: Ese pequeño toque ácido une todo el sabor
Algo que hago es remojar la cebolla morada unos minutos en agua fría antes de agregarla, así pierde el sabor fuerte pero sigue super crujiente.
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Preparémosla Juntos
- Paso 5:
- Prepara el aderezo primero, así te aseguras que el sabor quede parejo en toda la mezcla
- Paso 4:
- En una sartén sin aceite, tuesta las nueces hasta que huelan rico y deja que se enfríen antes de cortarlas
- Paso 3:
- La cebolla se pica bien chiquito, nadie quiere morder un trozo grande y crudo. Con buen cuchillo lo haces rápido
- Paso 2:
- Ahora corta el apio en pedazos parejos y chiquitos, así se siente en cada bocado pero sigue crujiente
- Paso 1:
- Desmenuza o corta el pollo en trozos que puedas comer de un bocado. Mezclar diferentes tipos de carne le da más onda. Si usas pollo rostizado, mezcla las partes blancas y oscuras
El verano pasado descubrí que enfriar el bowl donde mezclas ayuda a que todo quede fresco y crujiente, un tip de mi vecina que es chef de eventos.
Hazla a Tu Estilo
A veces le echo manzana en cubitos para más crocancia, o si me quedé sin nueces pongo almendras. Una vez reemplazando arándanos con uvas partidas por la mitad y fue un hit con mis hijos. Lo bueno es que se adapta a lo que tengas. Hazla tal cual una vez, y luego cámbiale lo que quieras.
Ideas Para Servirla
Aunque queda espectacular sola, hay mil formas de disfrutarla. Arriba de un pan crujiente, dentro de hojas de lechuga, o junto a trozos de manzana fresca. Cuando tengo invitados, relleno mini pimientos con la mezcla y desaparecen en un segundo.
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Consérvala Bien
Mantenla en un recipiente bien cerrado hasta tres días. Consejo: guarda un poco de aderezo y agrégalo el segundo o tercer día para renovar la textura. Si la haces para llevar a una fiesta, añade las nueces justo antes de servir para que sigan crujientes.
Esta ensalada me ha rescatado mil veces cuando llegan visitas sin avisar o cuando tengo que llevar algo a una comida con amigos. Ya es tan parte de mi vida que hacemos pollo de más solo para tener cómo prepararla. Sirve para aprovechar las sobras navideñas o para empezar de cero con pollo rostizado. Demuestra que lo simple siempre triunfa.
No olvides que lo padre de cocinar es juntar a la gente. Esta ensalada ha dado pie a mil charlas en mi mesa, ojalá te pase igual. Eso sí, prepárate porque siempre te van a pedir la receta - pasa todo el tiempo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de pollo es mejor usar?
- Pollo rostizado, sobras de pollo cocido o incluso pavo funcionan bien. Solo asegúrate de picarlo o desmenuzarlo.
- → ¿Cómo puedo hacerla más saludable?
- Sustituye la crema agria por yogur griego y usa mayonesa baja en grasa para disminuir las calorías.
- → ¿Por qué refrigerar antes de servir?
- El frío permite que los sabores se mezclen mejor y mejora el sabor general.
- → ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
- De 2 a 3 días en un recipiente hermético en el frigorífico. Agrega las nueces justo antes de servir para conservar la textura crujiente.
- → ¿Con qué puedo acompañarla?
- Va muy bien con hojas de lechuga, en sándwiches o con galletas saladas. También sirve en wraps o pan pita.