Galletas afrutadas (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 210 g (1⅔ tazas) de harina para todo uso
02 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
03 - 1 cucharadita de polvo para hornear, preferiblemente sin aluminio
04 - ¼ de cucharadita de sal
05 - 113 g (½ taza) de mantequilla sin sal, fría pero suave al tacto
06 - 100 g (½ taza) de azúcar blanca granulada
07 - 55 g (¼ de taza) de azúcar morena clara, fresca y suave
08 - 1 huevo grande, frío y directo del refrigerador
09 - ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
10 - ¼ de cucharadita de esencia de almendra

→ Ingredientes para incorporar

11 - 1 taza de frambuesas liofilizadas
12 - 110 g (⅔ de taza) de chispas o trozos de chocolate blanco
13 - 80 g (¼ de taza) de mermelada de frambuesa

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 175°C. Coloca papel para hornear en dos bandejas.
02 - En un recipiente pequeño, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
03 - Con una batidora de mano o una máquina mezcladora, bate la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta que quede cremosa. Agrega el huevo y los extractos, batiendo hasta que todo esté bien mezclado.
04 - Añade poco a poco la mezcla de harina y bate hasta que se incorpore. Con una cuchara de madera o espátula, mezcla las frambuesas liofilizadas y el chocolate blanco. La masa será espesa.
05 - Toma aproximadamente 2 cucharadas de masa y dale forma de disco grueso. Coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa en el centro, envuelve con masa y forma una bola que sea más alta que ancha. Repite este proceso con toda la masa y refrigera las bolitas durante 30 minutos.
06 - Coloca las bolas de masa en las bandejas, dejando algunos centímetros de separación entre cada una. Hornea entre 9 y 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes, pero el centro siga un poco suave. Las galletas se expandirán pero mantendrán buena forma. Serán pálidas y estarán tiernas; déjalas enfriar antes de manipularlas. Si deseas, presiona más chispas de chocolate blanco sobre las galletas calientes.
07 - Enfría completamente las galletas colocando las bandejas sobre rejillas de alambre.

# Notas:

01 - Estas galletas suaves y jugosas combinan el sabor dulce y ácido de las frambuesas con la cremosidad del chocolate blanco. ¡Un toque diferente a las tradicionales choco-chip!
02 - Deja las frambuesas liofilizadas tal como están. Se desmenuzan solas al mezclar con la masa.
03 - La mantequilla debe estar lo suficientemente firme, pero no completamente fría al mezclar. Si está muy blanda, las galletas se expandirán demasiado al hornear.
04 - No sustituyas las frambuesas liofilizadas por frescas o congeladas. No obtendrás el mismo resultado.

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