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Los ñoquis con salsa de tomate se hacen rapidísimo en una sola sartén, genial para días donde falta tiempo. Lleva ñoquis suaves, salsa de tomate potente y unos toques sabrosos con salchicha, espinaca y champiñones. Listo en media hora, queda completo, equilibrado y seguro se vuelve uno de los platos favoritos de tu casa.
Por Qué Vas a Disfrutar Este Platillo
Aquí tienes un plato lleno de sabor reconfortante, pero sin crema ni queso. Al cocerse, los ñoquis espesan la salsa de tomate hasta volverla súper cremosa. Al cocinar todo en una sola sartén, te ahorras lavar trastes. Además, la combinación de salchicha, champiñones y espinaca lo hace saciante y sano, ideal para la semana o para cuando tienes visita.
Ingredientes Clave Para Que Quede Genial
- Ñoquis Empacados: 454g (16 oz), a temperatura ambiente unos 21°C. Busca que todos sean del mismo tamaño y tengan costritas marcadas.
- Salchicha Tipo Italiana: 227g (½ libra), fría de refri (3-4°C), que tenga buena proporción de magro y grasa (80-20). Sácala de la tripa si hace falta.
- Salsa de Tomate: 480ml (2 tazas), a temperatura ambiente, textura espesa pero fluida, como para cubrir la parte de atrás de una cuchara.
- Espinaca Fresca: 60g (2 tazas) bien apretadas, hojas verdes y vivas, sin tallos.
- Champiñones Crimini: 80g (1 taza) cortados delgadito (medio cm). Que estén duros y sin manchas.
- Caldo de Pollo: 240ml (1 taza), bajas calorías y poca sal (menos de 140mg por porción).
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 15ml (1 cucharada), prensado en frío, baja acidez (menos de 0.8%).
- Ajo Fresco: 15g (3 dientes) picado finito, firme y sin brotes verdes.
- Condimento Italiano Seco: 2g (1 cucharadita), mezcla de hierbas, molido fresco para sacar aroma.
- Pimentón Ahumado: 1g (½ cucharadita), rojo vivo y fresco.
- Chile Triturado: 0.5g (¼ cucharadita), en hojuelas, color rojo intenso y bien parejo.
- Sal de Mar: 6g (1 cucharadita) fina para que se mezcle bien.
- Pimienta Negra: 1g (½ cucharadita), recién molida gruesita.
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara tu Espacio
- Mantén el cuarto entre 20 y 22°C y menos de 60% de humedad. Calienta una sartén grande (30cm) con pared alta. Ten a la mano todo medido y listo.
- Dora los Champiñones
- Echa aceite y calienta bien (unos 177°C). Mete los champiñones en una sola capa, ponles ¼ de cucharadita de sal y pimienta cada uno. Sofríe 4-5 minutos hasta que tengan costra dorada y se vea seco. Pásalos a un plato.
- Cocina la Salchicha
- Que siga igual de caliente la sartén. Agrega la salchicha desmoronada, déjala 5-6 minutos hasta que se dore todo y no quede nada crudo. Quita grasa sobrante, deja sólo una cucharada.
- Mezcla con Ñoquis y Sabor
- Agrega ñoquis, ajo y especias con la salchicha. Revuelve medio minuto hasta que huela rico. Vacía la salsa y el caldo (el líquido a unos 21°C). Espera a que burbujee suavemente (85°C). Cocina 5-6 minutos, hasta que los ñoquis estén suaves y la salsa espese.
- Añade Espinaca
- Baja el fuego (163°C). Mete la espinaca de poco en poco, moviendo hasta que se apachurre pero conserve el color (2-3 minutos). Debe bajar mucho su tamaño.
- Termina Todo Junto
- Regresa los champiñones, ajusta sal y pimienta. Debe estar todo bien caliente (74°C). La salsa tiene que cubrir uniformemente los ñoquis.
Cambios y Alternativas
Si no tienes espinaca, usa kale, acelga o rúcula para cambiarle el toque. Prueba también con verduras asadas tipo pimientos o espárragos para variedad. Cambia la salchicha por pollo, salchicha de pollo o alguna opción vegetariana si prefieres.
Cómo Guardar y Calentar
Mete lo que sobra en un recipiente que cierre bien; puede durar en el refri hasta 4 días. Si quieres congelar, ponlo en un recipiente apto. Dura perfecto hasta dos meses. Para recalentar mejor hazlo lento en sartén y si está muy espeso, agrégale tantito caldo o agua.
Con Qué Va Bien
Queda súper bien con pan calientito con ajo, pan tipo italiano o palitos de pan para aprovechar la salsa. Una ensalada sencilla con hojas frescas y vinagreta ligera lo acompaña perfecto y le baja lo pesado.
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Consejos en la Cocina Para Que Salga Bien
Elige ñoquis empacados que no necesiten ser hervidos antes, así te ahorras pasos. No hace falta cocerlos aparte, mételos directo a la salsa y ya. Si te gusta más picante o ahumado, ajusta la cantidad de chile y pimentón a tu gusto.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puede usarse gnocchi congelado?
Sí, el gnocchi congelado funciona perfectamente. No necesitas descongelarlo, solo añade un par de minutos al tiempo de cocción.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de salchicha italiana?
Carne molida de cerdo, pavo o alternativas vegetales funcionan bien. Ajusta los condimentos, ya que la salchicha italiana aporta mucho sabor.
- → ¿Por qué cocinar los champiñones por separado?
Cocinarlos primero asegura que se doren bien y desarrollen mejor sabor. Añadirlos después también conserva su textura.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
Aunque es mejor recién hecho, las sobras se conservan bien 2-3 días. El gnocchi podría suavizarse un poco al recalentarlo.
- → ¿Cómo hacerlo vegetariano?
Elimina la salchicha o usa salchicha vegetal. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.