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Gratinado de patatas: súper cremoso y con mucho sabor
El gratinado de patatas tiene ese rollo casero que todo el mundo quiere. La capita dorada con queso y las capas suaves de patata nunca fallan. Desde que mi abuela me enseñó cómo hacerlo, no puede faltar en nuestras comidas de domingo.
Exquisitos ingredientes
- Patatas medianas (tipo Kennebec): 800g, no se deshacen
- Nata para cocinar: 200ml, 15% grasa
- Queso crema con finas hierbas: 100g, suave pero aromático
- Queso manchego semicurado: 100g, toque de frutos secos
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Guía fácil paso a paso
- Prepara las patatas
- Córtalas en rodajas finitas, como de 2–3 mm
- Lávalas y pélalas
- Prepara la bandeja
- Ponle un poco de aceite o mantequilla en la base
- Coloca las patatas montando unas sobre otras, como tejas
- Haz la mezcla de nata
- Mezcla la nata con el queso crema
- Ponle sal, pimienta y nuez moscada
- Pon los quesos y la mantequilla
- Reparte el manchego rallado por encima
- Añade trocitos pequeños de mantequilla también
- Mete al horno
- Hornea durante 45 minutos a 180°C con aire
- Si ves que se dora demasiado, tapa con un poco de papel aluminio
Formas de servir
- Combínalo con pollo asado
- Saltea espinacas con ajo
- Ponle encima cebolla caramelizada y trocitos de bacon
Versiones para todos
- Sin carne: Añade setas y un toque de aceite de trufa
- Más ligero: Hazlo con boniato
- Para peques: Cambia el manchego por gouda
- Sabrosón: Un poco de queso azul
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Cómo guardarlo y calentarlo
- Dura 3 días en la nevera
- Puedes congelarlo en porciones pequeñas
- Para recalentar, ponlo 20 minutos a 150°C en el horno
Este gratinado de patatas no es solo un plato, es puro hogar. Cada vez que lo como, me acuerdo de las cenas en familia y lo bien que se está alrededor de la mesa juntos.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar papas firmes?
- Conservan mejor su forma al hornearse y no se deshacen. Así las capas permanecen intactas en el gratinado.
- → ¿Qué grosor deben tener las papas?
- Lo ideal es de 2 a 3 mm. Si son más gruesas no se cocerán bien, si son más delgadas se romperán.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
- Claro, se puede almacenar cubierto en el refrigerador y aumentar un poquito el tiempo de horneado.
- → ¿Qué otros quesos puedo usar?
- Comté o Gruyère son opciones clásicas, pero también funcionan Gouda o un queso tipo montaña.
- → ¿Debo hervir las papas antes?
- No es necesario, se cocinan en la nata. Eso sí, córtalas finitas para que se cocinen bien.