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Delicioso Gratinado de Patata Familiar
No hay nada que me reconforte más que el olor de un gratinado de patatas recién horneado en mi cocina. Las rodajas suaves, la salsa de leche y nata, y esa capa de queso doradita me fascinan cada vez. Este plato me lo enseñó mi abuela y se ha convertido en mi favorito para cualquier comida tranquila en casa con la familia.
Lo que hace único mi gratinado
He probado infinidad de veces y siempre llego a la misma conclusión: lo sencillo suele ser lo mejor. Mi versión solo lleva algunos ingredientes, es cero complicaciones, y sigue sacando sonrisas a todos en la mesa.
Vas a necesitar estos ingredientes
- Papas: 1,2 kg, tipo harinosas como Kennebec o Agria, peladas y cortadas finitas (3 mm).
- Leche entera: 200 ml, que sea bien cremosa.
- Nata para montar: 200 ml, puedes usar vegetal si prefieres.
- Queso: 150 g rallado, mezcla manchego semicurado o gouda para el gratinado perfecto.
- Nuez moscada: Ralla un poco sobre las papas para que dé buen sabor.
- Sal y pimienta: Pon a tu gusto.
- Ajo: 1 diente, para frotar la bandeja.
Para que te salga increíble
- Preparar todo
- Enciende el horno a 180°C. Pela las papas y córtalas lo más finas que puedas.
- Engrasar y aromatizar
- Pon mantequilla o aceite en la fuente y pásale el diente de ajo partido.
- Ir montando las capas
- Pon la mitad de las papas en el fondo. Por encima esparce la mitad del queso rallado.
- Preparar la mezcla
- Mézclalo todo: leche, nata, nuez moscada, sal y pimienta. Vierte la mitad encima de las papas.
- Segunda vuelta
- Añade las papas y mezcla que quedan. Cubre con el resto del queso.
- Llevar al horno
- Mete la fuente unos 70 minutos. Si el queso se dora de más, tapa arriba con papel de aluminio. Si te apetece, ponle un poco de perejil al final.
Mis trucos en la cocina
Juro que las papas harinosas tipo Kennebec o Agria dejan el gratinado súper cremoso. Intenta cortar las rodajas del mismo grosor, así quedará todo igual de tierno. Y otro secreto: ralla tú el queso en casa, se funde mucho mejor y la capa crujiente queda brutal.
Quesos favoritos para gratinar
Después de probar mucho, a mí me gusta una mezcla de manchego semicurado y gouda, porque deja la parte arriba bien dorada y con un sabor espectacular. Para una opción más suave a veces uso mozzarella, y si quiero que quede más cremoso, solo gouda también funciona genial.
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¿Gratinado o Cazuela?
Mucha gente me pregunta si es lo mismo un gratinado que una cazuela. El gratinado es simple: varias capas de papas, salsa y una capa de queso bien crujiente. La cazuela suele llevar de todo, varias capas de distintos ingredientes. A mí me gusta el gratinado porque es básico y sabroso.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de patatas son ideales para un gratinado?
Las patatas semi-firmes son perfectas porque mantienen su forma pero se tornan suaves y cremosas al cocinarse.
- → ¿Puedo preparar el gratinado con antelación?
¡Claro! Puedes dejarlo listo el día anterior y guardarlo en la nevera. Solo necesitas calentarlo antes de servir y hornearlo un poco más si es necesario.
- → ¿Por qué se unta el molde con ajo?
Frotar el molde con ajo le da un toque de sabor sutil. Mientras se hornea, el ajo se fusiona con la mezcla cremosa perfectamente.
- → ¿Es necesario cubrir el gratinado al hornear?
Revisa el gratinado a mitad de la cocción. Si ves que la superficie se está dorando demasiado, cúbrelo con papel aluminio.
- → ¿Qué queso funciona mejor?
Un queso rallado como Gouda o Emmentaler es ideal, ya que se derrite bien y crea una costra dorada irresistible.
Conclusión
Este gratinado tradicional combina finas rodajas de patata con una mezcla cremosa de nata, leche y queso sabroso. Un plato clásico de la cocina europea.